導(dǎo)讀小龍蝦對(duì)于很多朋友來(lái)說(shuō)，想必都不陌生了，小龍蝦的肉質(zhì)口感跟明蝦不同，搭配一些麻辣口味的湯汁燜煮一段時(shí)間之后，蝦尾里吸飽了湯汁，吃起來(lái)的口感香辣又入味，緊致又....

小龍蝦對(duì)于很多朋友來(lái)說(shuō)，想必都不陌生了，小龍蝦的肉質(zhì)口感跟明蝦不同，搭配一些麻辣口味的湯汁燜煮一段時(shí)間之后，蝦尾里吸飽了湯汁，吃起來(lái)的口感香辣又入味，緊致又Q彈，哪怕是不能吃辣的朋友，也可以弄個(gè)蒜蓉口味的小龍蝦，吃起來(lái)的味道也是鮮香無(wú)比，燉上一鍋用來(lái)當(dāng)夜宵，搭配啤酒或者可樂(lè)，簡(jiǎn)直快哉。

現(xiàn)在天氣也逐步轉(zhuǎn)熱了，夏季開(kāi)著空調(diào)，吃著爆辣的小龍蝦配上一杯冰鎮(zhèn)飲料，在傍晚時(shí)分，工作一天的疲憊感好像也都被美食治愈了。以前大家會(huì)習(xí)慣點(diǎn)一些小龍蝦外賣，但很多商家對(duì)小龍蝦處理得不干凈，影響食欲，現(xiàn)在更多的朋友會(huì)選擇自己挑選購(gòu)買一些個(gè)大肥美又新鮮的小龍蝦回家自己處理，干凈衛(wèi)生的同時(shí)，價(jià)格也比較劃算，而且想要搭配一些什么蔬菜自己也可以把控。

那么大家知道，市面上的小龍蝦有青殼的也有紅殼的，兩種顏色不一樣的小龍蝦，有什么區(qū)別嗎？有些朋友會(huì)說(shuō)，管它什么顏色，反正煮熟了之后都是紅色的，看到長(zhǎng)得肥的一樣買回家就完事了。這么想的話就錯(cuò)了，雖然都是小龍蝦，但青殼的和紅殼的在口感上還是有區(qū)別的，買對(duì)了做成美食吃起來(lái)的味道才會(huì)更帶勁，一不小心買錯(cuò)了，那么做出來(lái)的小龍蝦口感松散，味道就差強(qiáng)人意了。今天我就在文章當(dāng)中，來(lái)給大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)，兩種小龍蝦的區(qū)別，看明白之后，就不用擔(dān)心會(huì)再選錯(cuò)了，一起來(lái)看看吧！

區(qū)別一：硬度不同

小龍蝦的外殼之所以會(huì)呈現(xiàn)兩種不同的顏色，那是因?yàn)樾↓埼r的養(yǎng)成時(shí)間不同，一般小龍蝦年紀(jì)還比較小的時(shí)候，外殼都是青色的，隨著生存的時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，外殼也會(huì)逐步的變成紅色，并且外殼在變紅的過(guò)程當(dāng)中，也會(huì)逐步得更堅(jiān)硬，因此細(xì)心的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，一般青殼的小龍蝦外殼，用手輕輕按壓就會(huì)變形了，比較柔軟，而紅殼的小龍蝦外殼是比較硬實(shí)的，一般用手按壓起來(lái)也是比較堅(jiān)固。

區(qū)別二：口感不同

由于小龍蝦的外殼硬度不同，所以在吃小龍蝦的時(shí)候，口感也會(huì)有些許的差別，大家在吃的時(shí)候也會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些小龍蝦比較入味，有些燉煮的時(shí)間是一樣的，但味道也會(huì)偏淡一些。那就是因?yàn)樾↓埼r的外殼厚度不一樣，那么在燉煮的時(shí)間一樣的情況下，就會(huì)出現(xiàn)口感不同的情況，因此青殼的小龍蝦一般在長(zhǎng)時(shí)間燉煮之后，更容易入味，而紅殼的小龍蝦需要燉煮的時(shí)間更長(zhǎng)一些，才能讓湯汁都融入進(jìn)肉質(zhì)里，吃起來(lái)的味道才會(huì)更鮮香。

區(qū)別三：肉質(zhì)不同

兩種小龍蝦的肉質(zhì)，也是有區(qū)別的。青殼小龍蝦的肉質(zhì)要比紅殼的更鮮嫩一些，因此青殼小龍蝦適合用來(lái)制作清蒸或者是蒜蓉口味的，不需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮，就可以把小龍蝦的鮮香味道帶出來(lái)，簡(jiǎn)單炒一炒就可以入味，外殼也會(huì)比較脆薄，剝殼也會(huì)更方便；紅殼小龍蝦的肉質(zhì)會(huì)更緊實(shí)，因?yàn)榧t殼小龍蝦生存的時(shí)間比較長(zhǎng)，所以得到了有效的鍛煉，肉質(zhì)會(huì)更緊實(shí)Q彈，因此更適合用來(lái)做麻辣或者是香辣口味的，燉煮的時(shí)間稍微長(zhǎng)一些，讓蝦尾更入味，吃起來(lái)的口感也會(huì)更好。

通過(guò)以上三個(gè)區(qū)別，大家就能知道青殼和紅殼的小龍蝦區(qū)別所在了，以后再買小龍蝦的時(shí)候，可別只盯著大個(gè)的買，咱們要根據(jù)自己要做的口味來(lái)選擇不同類型的小龍蝦，制作出來(lái)的美食才會(huì)更鮮香美味。

同時(shí)小龍蝦跟明蝦或者其他的龍蝦不同，咱們?cè)谥蟮臅r(shí)候，是不需要焯水的，如果小龍蝦焯水了，口感就會(huì)變得松散，最適合小龍蝦的烹飪方式，就是先高溫油炸，把小龍蝦的外殼炸成紅色之后，再撈出來(lái)瀝干油分，接下來(lái)再繼續(xù)搭配其他的調(diào)料進(jìn)行烹飪，那么就可以保障小龍蝦的肉質(zhì)保持緊致，吃的時(shí)候才可以一口一個(gè)蝦尾，蝦肉完全不沾殼，吃起來(lái)更方便，也會(huì)更過(guò)癮哦！

現(xiàn)在天氣逐步轉(zhuǎn)熱了，喜歡吃小龍蝦的朋友就可以用上這套方法進(jìn)行挑選和烹飪啦，一道美食或許并不需要太精湛的廚藝，最關(guān)鍵的還是方式方法和原料，否則再精湛的廚藝也難以做出美味的美食呢！

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