導讀導語：冬天的飲食是很重要的，現在天氣一天比一天冷，大家只有吃的暖和熱乎，體內才會有足夠的熱量去抵御寒冷。冬天應該吃什么呢？每個人都有不同的答案，有的人喜歡吃....

導語：冬天的飲食是很重要的，現在天氣一天比一天冷，大家只有吃的暖和熱乎，體內才會有足夠的熱量去抵御寒冷。冬天應該吃什么呢？每個人都有不同的答案，有的人喜歡吃芹菜，而有的人卻喜歡吃吃韭菜。

韭菜是很多人都很熟悉的一道菜，不僅具有獨特的香氣，口感還很好，和很多食材都能搭配在一起吃。
韭菜和它天生是一對，放在一起炒，鮮上加鮮，幾分鐘炒一盤。

這種和韭菜是天生一對的食物就是香干，香干含有豐富的蛋白質，和韭菜一起炒著吃，不僅下飯，營養價值還高。小編今天給大家介紹的就是美味韭菜香干的做法，大家快來看看吧。

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韭菜香干

By 蕾寶的煙味生活

配料：

韭菜 1小把、豆腐干(香干) 2塊、紅椒 4個、姜 10克、蒜 3瓣

步驟1.將香干切成薄片；

步驟2.將五花肉切成薄片，小米辣切絲，生姜、大蒜切碎；

步驟3.將韭菜擇掉爛葉和尾部的黃葉，清水清洗幾遍，然后切成小段；

步驟4.開始烹飪，起鍋倒油，燒至七成熱，倒入香干，并將香干大致鋪平；

步驟5.中火慢煎，煎至兩面金黃，并不時晃動煎鍋使香干受熱均勻、上色差不多。

步驟6.香干煎好后，將香干推至煎鍋一旁，也可以出鍋裝盤備用；將生姜、大蒜、小米辣倒入鍋中，大火煸香；

步驟7.往鍋中倒入五花肉片;

步驟8.翻炒變色后翻拌均勻；

步驟9.倒入2勺料酒去腥、1勺上色生抽調味，翻炒均勻；

步驟10.料酒差不多收干后倒入韭菜葉;

步驟11.不停翻炒，翻炒至8分熟變軟后，倒入適量鹽、1勺蠔油、適量雞精；

步驟12.均勻淋入少許熱水，翻炒均勻出鍋即可；

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烹飪小貼士：

怎樣挑選新鮮的韭菜：

1.挑選根部截口較平整，韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高。拿住韭菜根部其葉片能夠直立，說明新鮮；如果菜葉松垮下垂，則不新鮮了。
2.韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少；細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。
3.葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜也不要購買。
4.韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，并用鹽水浸泡一會再洗。

大家是喜歡吃韭菜炒香干，還是喜歡吃韭菜炒雞蛋呢？

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