導讀每年的冬天，很多家庭都會制作一些臘味，像臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨等等，起初這些臘味食材只是在南方比較普遍，因為南方一年平均氣溫相對較高，只有到了冬天才能將一些....

每年的冬天，很多家庭都會制作一些臘味，像臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨等等，起初這些臘味食材只是在南方比較普遍，因為南方一年平均氣溫相對較高，只有到了冬天才能將一些肉類用“臘”的方法加工制作，為的是便于儲存，而且每次都會制作不少，甚至能夠吃上一整年的。

這些被臘過的肉類，不僅看著就讓人產生食欲，而且它有著一種特殊的香味，濃郁又不會顯得油膩，我們都知道，較為專業和正宗的臘肉制作起來程序十分復雜，耗時耗力，不太適合普通家庭來做，但是近幾年，隨著大家對美食的熱愛和對自制的推崇，制作方法也慢慢變得家常，想要在家做臘味美食也不是什么難事兒了。

制作臘肉別只傻傻的放鹽，想要做的好吃，一定不能少了這三種調料

眾所周知，想要把肉類儲存的時間長一些，當然離不開鹽，但是臘肉的味道除了咸以外，還應該有一點兒煙熏的味道和色澤，那么我們在家煙熏的話顯然不太現實，也不安全，為了更接近于正宗的口味，其實在制作的時候只需要添加這三種調料就能完全做到，那就是：花椒、醬油和白糖，調料有了，那接下來應該怎么制作呢！

【食材準備】

豬肉10斤、鹽200克、醬油100克、花椒50克、白糖50克

【制作過程】

一、將花椒放入鍋中干炒，炒熱后放入鹽一同炒，炒到焦燙的時候盛出晾涼；

二、把肉切成條放在盆中，將炒好的花椒鹽連同白糖一起，涂抹在肉的表面，充分揉搓均勻；

三、然后倒入醬油，再進行揉搓，讓肉的表面均勻的涂滿醬色，然后腌漬12個小時；

四、腌漬好的肉條分別用繩穿起一頭，掛在陰涼通風的地方晾去水分

臘肉的制作基本已經完成，等待15天左右就能吃了，不急著吃的話可以晾的時間更長一些，讓水分充分的再揮發一下會更利于儲存。

【食用方法】

吃之前先將臘肉的表面用水清洗干凈，一種吃法是：上鍋蒸20分鐘，出鍋直接切片吃；還有一種：洗凈后的臘肉切成片，與芹菜或者竹筍、萵筍等菜類同炒，也十分好吃；此外、臘肉炒飯也是非常不錯的一道風味主食，做好后一定要試一下哦！

用這個方法做出來的臘肉香濃美味，不僅有類似煙熏的味道，而且還有一股肉的鮮甜滋味，特別好吃，不知道您對這種美食是否也感興趣呢，如果還喜歡的話，請幫忙收藏、分享和點贊吧！歡迎點擊關注“廚房時間”，您的支持對于小編來說更是十分珍貴的動力源泉哦！