導讀在遼寧，提起溝幫子，人們想起的不僅僅是聲名顯赫的熏雞，還有一個不得不說的美味—那就是水餡包子。溝幫子水餡包子，是遼寧省錦州市歷史悠久的傳統小吃，記載于《北鎮....

在遼寧，提起溝幫子，人們想起的不僅僅是聲名顯赫的熏雞，還有一個不得不說的美味—那就是水餡包子。

溝幫子水餡包子，是遼寧省錦州市歷史悠久的傳統小吃，記載于《北鎮縣志》之中。溝幫子水餡包子，以其獨特的口感，油而不膩的感覺，而得到了多數人的青睞，在錦州可以說是家喻戶曉。

水餡包子，是一種類似灌湯包的包子，具有皮薄餡稀、色白褶勻、油大不膩、滋味鮮美四個特點，水餡包子在東北廣為流傳，以遼寧省北鎮市溝幫子水餡包子最為有名。如今，溝幫子水餡包子仍是傳統小吃中的上乘佳品，吸引著南來北往的食客。水餡包子，一咬就兜湯，因為餡料中加入了水，又稀又軟，餡料蒸熟后收縮出湯而致。跟南方的灌湯包不一樣，海鮮味重。水餡包子因為湯多，所以包子都站不起來，趴著。在錦州比較有名的是老龐家水餡包子和溝幫子水餡包子。

為何叫水餡包子？是因為這種包子只要輕輕咬上那么一口，一股鮮美的肉湯便溢入口中，令人頓時口唾生津、胃口大開。正常人，一頓吃掉一、兩屜包子實屬平常。在溝幫子鎮請人吃水餡包子，一次最多上三屜，哪怕只多一屜，蒸汽就上不去，出鍋的包子就不對味。從配餡、搟皮到熱包子出鍋，這是一套復雜得令人眼花繚亂的工序，是世代相傳的家族手藝，更是溝幫子鎮深厚的傳統飲食文化的歷史傳承。小伙伴們，錦州特色美食“溝幫子水餡包子”，你吃過嗎？

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