導(dǎo)讀嗨！是我可愛又迷人的淘淘今年是不是閏十一月呀？居然有兩個(gè)雙十一！第二波剁手之后我成功晉級(jí)為喝風(fēng)人。為啥不吃土因?yàn)橥撂闪耍V東這邊也逐漸變冷了，每天懶洋洋的....

嗨！是我可愛又迷人的淘淘

今年是不是閏十一月呀？居然有兩個(gè)雙十一！第二波剁手之后我成功晉級(jí)為喝風(fēng)人。為啥不吃土因?yàn)橥撂闪耍?/p>

廣東這邊也逐漸變冷了，每天懶洋洋的，只想躺著吃火鍋擼串!突然想念閨蜜在的時(shí)候兩個(gè)人在廚房搗鼓黑暗料理。

上圖給你們瞅瞅！

看到這里你們就明白了我們兩個(gè)的廚藝是什么水平了。但是他還是非常熱衷搗鼓，

廚藝不夠就工具來(lái)湊！之前還在為是買蒸烤一體箱回來(lái)?yè)v鼓還是烤箱、蒸箱上犯了難。

到底選什么？這兩年新出的蒸烤一體風(fēng)很大！網(wǎng)上有五花八門的軟文文章看的眼花繚亂！

今天淘淘就自己的經(jīng)驗(yàn)給大家嘮叨嘮叨，蒸烤箱到底是個(gè)什么東西？

本文純干貨科普建議收藏食用奧！

一、蒸烤箱是什么？有什么好處？

蒸烤箱是這一兩年來(lái)新出的一個(gè)結(jié)合蒸和烤一體的廚房電器，蒸烤箱有什么好處呢？

1.功能豐富

很多人買了一些功能單一的機(jī)器回來(lái)，如烤箱，本來(lái)打算做烘焙的，但操作起來(lái)太復(fù)雜了，用了沒(méi)多久就膩了，就比如我 三分鐘熱度的人

就會(huì)丟在一邊吃灰。而多功能的蒸烤箱即使你不用它來(lái)做烘焙，也可以用來(lái)做家常菜，實(shí)用性更強(qiáng)。

2.節(jié)省空間

其次就是，蒸烤箱功能非常的豐富可以替代蒸鍋、烤箱、發(fā)酵箱、酸奶機(jī)、果干機(jī)、微波爐、煎餅機(jī)、三明治機(jī)等各種小電器，這樣就不需要買那么多小電器了，廚房也可以有更多的空間去收納其它的食材、餐具，而且價(jià)格上相比單一的機(jī)器來(lái)說(shuō)也要便宜。

3.使用便捷

最后就是便捷性上，日常在使用上，僅需使用一臺(tái)機(jī)器就可以完成所有的烹飪，也無(wú)需繁瑣地去切換各種電器，徒增煩惱。而且了解一臺(tái)機(jī)器的使用可比多臺(tái)機(jī)器要容易很多，對(duì)于一些機(jī)器小白來(lái)說(shuō)是比較友好的

看到這里你是不是在想哇這么多好處！恨不得馬上搞一臺(tái)回去用呢？冷靜一下！要想挑選一臺(tái)合適的蒸烤箱我們還需要了解蒸烤箱的一些知識(shí)避免交智商稅！

接下來(lái)全部都是干貨！

二，蒸烤箱怎么選呢？1. 容量

一般臺(tái)式蒸烤箱容量在15-40升之間，嵌入式蒸烤箱容量在35-60升之間，

15-30升適合2人家庭，

30-45升適合4人家庭，

45升以上適合6-8人家庭，

大家按照自家的實(shí)際情況來(lái)選擇就好，包括人口、平常做菜數(shù)量、家庭聚餐等，

2. 安裝方式

這個(gè)得全看家里的裝修了，有位置就上嵌入式的美觀又方便，預(yù)留的插座電線建議留在側(cè)邊，這樣比較方便后期使用，老廚房就上臺(tái)式可以去淘個(gè)收納架放著就是稍微沒(méi)那么美觀就是了

3. 材質(zhì)選擇！

蒸烤一體機(jī)質(zhì)量的好壞尤其凸顯在機(jī)體和內(nèi)腔的材質(zhì)上，以下都是需要我們選購(gòu)的時(shí)候要注意的

1. 內(nèi)膽：

現(xiàn)在撕的最為猛烈的就是蒸烤一體機(jī)內(nèi)膽究竟是用不銹鋼的好還是搪瓷的優(yōu)秀。

不銹鋼內(nèi)膽抗腐蝕加熱迅速，搪瓷內(nèi)膽材質(zhì)耐高溫，聚能性好，兩者都有各自好處，

搪瓷的內(nèi)膽因?yàn)樘麓刹煌狞c(diǎn)熱脹冷縮率不一樣，有瓷裂的風(fēng)險(xiǎn)，而且使用過(guò)程中，烤盤，烤架對(duì)內(nèi)腔的磨損也會(huì)造成一定脫瓷。另外搪瓷材質(zhì)在鹽霧測(cè)試中會(huì)產(chǎn)生白斑點(diǎn)和脫瓷生銹的現(xiàn)象，具體原因還是因?yàn)樘麓筛煞蹏娡吭诘撞纳喜荒苓_(dá)到完全地覆蓋，水蒸汽穿透干粉涂層細(xì)孔抵達(dá)內(nèi)里底材，從而出現(xiàn)白斑點(diǎn)和生銹問(wèn)題，

而不銹鋼內(nèi)膽呢？不太耐高溫會(huì)變形，雖然導(dǎo)熱比較快如果沒(méi)有很好的控溫系統(tǒng)會(huì)導(dǎo)致冷熱不均，還有就是油漬沾染上去比較難清潔！雖然會(huì)有這樣的問(wèn)題但是目前市面上大部分的的蒸烤箱都是用的不銹鋼內(nèi)膽，比如美諾這種大牌子，

所以這個(gè)到底怎么選？就要看你個(gè)人的需求和喜好了！

當(dāng)然還有錢包！

2;門鉸鏈

這個(gè)也是需要著重關(guān)注的一點(diǎn)，蒸烤一體機(jī)的門需要經(jīng)常的開拉，太薄的門鉸鏈會(huì)在經(jīng)過(guò)高溫后變形導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)使用問(wèn)題，所以在挑選的時(shí)候盡量選擇厚一些的門鉸鏈，

所以寧愿多花點(diǎn)錢選擇厚一點(diǎn)的門鉸鏈也不要貪便宜后期維修會(huì)更貴！

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3.門體玻璃,

建議選擇三層防爆耐高溫鋼化玻璃的蒸烤一體機(jī)，隔熱效果好，有些第二層玻璃經(jīng)過(guò)特殊處理的甚至可以把門體的溫度控制的比人體溫度還低，這樣也能避免誤觸燙傷！

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4.蒸的工作方式

蒸烤箱的蒸汽發(fā)生技術(shù)主要分為外置蒸汽發(fā)生器和內(nèi)置（直噴式）蒸汽發(fā)生器兩種

外置蒸汽發(fā)生器蒸汽產(chǎn)生的過(guò)程肉眼可見，蒸汽產(chǎn)生的很快，加熱盤中的水也不會(huì)反復(fù)燒開，避免千滾水的產(chǎn)生，再加上好清洗也就不會(huì)容易積存水垢和其他不干凈的細(xì)菌了

外置

內(nèi)置（直噴式）蒸汽發(fā)生器可以控制蒸汽量直接灌入內(nèi)腔，這樣內(nèi)腔中的水蒸氣溫度比較恒定，產(chǎn)生的積水較少。蒸汽量是可控的，烹飪時(shí)間不會(huì)受到食物量的影響，加熱速度快而且蒸汽產(chǎn)生和食物處于兩個(gè)不同的空間，不會(huì)導(dǎo)致串味。但起加熱裝置嵌入在內(nèi)部，在清理方面相對(duì)比較麻煩。

內(nèi)置

兩種蒸汽發(fā)生技術(shù)都各有千秋，但目前市場(chǎng)上很多都是用直噴式的，

5.發(fā)熱管怎么選？

早期生產(chǎn)的蒸烤箱由于技術(shù)問(wèn)題，底部沒(méi)有安裝發(fā)熱管，導(dǎo)致食物在烤制的時(shí)候容易出現(xiàn)不熟的情況，特別是面包、披薩此類需要高底部火候進(jìn)行烘烤的食物，經(jīng)常出現(xiàn)泛白的問(wèn)題，口感極差。比如外盤式蒸烤箱，因?yàn)榈撞空紦?jù)了一個(gè)加熱蒸汽的盤子，所以無(wú)法設(shè)置下火。

但現(xiàn)在有的商家開始做上下火配置讓蒸烤箱更像一個(gè)專業(yè)的烤箱，頂配的蒸烤箱還會(huì)有上發(fā)熱管、下發(fā)熱管、背部發(fā)熱管及背部風(fēng)扇組合，比烤箱還要多一組背部發(fā)熱管，因此發(fā)熱效能上會(huì)更高！也就不存在烤不熟這樣的一個(gè)問(wèn)題了！當(dāng)然價(jià)格也上去了！

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這里補(bǔ)充一點(diǎn)：

因?yàn)樵缙诘漠a(chǎn)品是沒(méi)有下火的所以很多軟文斷章取義說(shuō)只要沒(méi)有下火就不能選擇！這其實(shí)是有偏見的。烤箱為我們烤熟食物的關(guān)鍵所在，是圍繞在食物周邊均勻而穩(wěn)定的高溫空氣，而不是某一根一定要在上方或者下方的發(fā)熱管。有些蒸烤箱有著大面積的背部熱風(fēng)系統(tǒng)＋上部加熱管，這樣的結(jié)構(gòu)即使沒(méi)有下火也能多盤同烤均勻受熱。

加熱管的配置一般分為平爐（傳統(tǒng)上下烤）、風(fēng)爐（后部熱風(fēng)）、頂烤 熱風(fēng)和平爐 風(fēng)爐四種常見的配置。如果買蒸烤一體機(jī)就是為了做歐包等西點(diǎn)，那么選擇平爐 風(fēng)爐模式是最好的，

如果只是日常家庭使用蒸魚烤雞翅偶爾做個(gè)面包頂烤 熱風(fēng)模式足矣！

發(fā)熱管在形狀上也有區(qū)別。早期的烤箱發(fā)熱管是直線型發(fā)熱管，可覆蓋直接加熱區(qū)域較少，而新款的烤箱采用多M字形的發(fā)熱管，可以覆蓋更多的加熱區(qū)域，在加熱速度和加熱效果也就更好了。

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臺(tái)式蒸烤箱大部分都是外置發(fā)熱管，很容易看出來(lái)，而嵌入式蒸烤箱基本是隱藏式發(fā)熱管，就需要咨詢一下商家客服了！

6. 操作方式怎么選？

1. 旋鈕（機(jī)械）式蒸烤一體機(jī)，是最早期的蒸烤箱的操作方式，目前有一部分還在市面售賣，主要集中在臺(tái)式烤箱，扭動(dòng)旋鈕操控蒸烤時(shí)的溫度和時(shí)間，無(wú)法做到精準(zhǔn)操控，這也會(huì)導(dǎo)致食物色澤和口感出現(xiàn)問(wèn)題

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2. 觸摸按鍵的蒸烤一體機(jī)，相比機(jī)械式觸摸按鍵式的蒸烤一體機(jī)可以做到精確控溫和工作時(shí)間，但其并不能真正做到智能機(jī)的操作，頻繁觸按屏幕選擇相對(duì)應(yīng)的模式、溫度和時(shí)間等，給烹飪體驗(yàn)帶來(lái)了很不好的體驗(yàn)尤其是小白很難操作！這也是蒸烤箱回家吃灰的主要原因！

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3. 彩屏蒸烤一體機(jī)。這種蒸烤一體機(jī)通常都以大塊觸摸彩屏為操作陣地，給用戶很好的視覺(jué)沖擊。相對(duì)于觸摸按鍵的蒸烤一體機(jī)而言，彩屏蒸烤一體機(jī)的操作極大程度上化繁為簡(jiǎn)，輕觸滑動(dòng)屏幕即可完成溫度、時(shí)間、模式的調(diào)整，沒(méi)有哪種操作可以比觸摸彩屏更方便的了；

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4.彩屏智能蒸烤一體機(jī)，這種在吸收了前幾類蒸烤一體機(jī)有點(diǎn)的基礎(chǔ)上，加入了自動(dòng)烹飪模式，通過(guò)彩屏挑選菜譜后，僅需點(diǎn)擊開始烹飪按鈕即可完成，無(wú)須手動(dòng)調(diào)節(jié)溫度、時(shí)間和蒸烤模式，已經(jīng)體現(xiàn)出智能范兒了。說(shuō)白了就是在烹飪的過(guò)程中不需要上網(wǎng)查食譜和說(shuō)明書，再一次簡(jiǎn)化了使用蒸烤一體機(jī)烹飪的步驟；非常適合小白尤其是我這種‘做飯?zhí)觳拧?/strong>

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5.可聯(lián)網(wǎng)彩屏智能蒸烤一體機(jī)，這類蒸烤一體機(jī)囊括了前幾類蒸烤的全部功能外，更可以鏈接網(wǎng)絡(luò)，海量云食譜可以常用常更新。通過(guò)連接互聯(lián)網(wǎng)，還可以實(shí)現(xiàn)手機(jī)遠(yuǎn)程操控，讓你和美食沒(méi)有時(shí)間和距離的限制。

非常的智能與方便！

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總結(jié)：上面說(shuō)的4和5是比較推薦的操作方式，因?yàn)闀?huì)自動(dòng)烹飪，省時(shí)省力，目前大部分人買蒸烤箱都是買第二種觸摸屏的但是不會(huì)調(diào)節(jié)溫度做出來(lái)的食物口感不好，就會(huì)閑置，當(dāng)然能夠自動(dòng)烹飪的蒸烤箱價(jià)格也上去了！另外一些蒸烤箱也可以連接互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)手機(jī)遠(yuǎn)程操控，但是它們并沒(méi)有自動(dòng)烹飪的功能，這樣的機(jī)器就是“偽智能機(jī)”總的來(lái)說(shuō)大家還是根據(jù)自己的錢包來(lái)選擇！預(yù)算不夠，也可以退求其次，選個(gè)性價(jià)比高一點(diǎn)的！三．清潔能力

蒸烤箱使用久了油漬就會(huì)讓腔體變成下圖這樣！所以清潔是一定要的！不管是內(nèi)腔清潔還是蒸發(fā)器清潔（除垢）都是要有的，是否是自動(dòng)除垢這個(gè)不算必須，因?yàn)槟壳八^的自動(dòng)除垢還是需要操作者一步步操作的。目前的清潔方式大概分為一下幾種！

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1. 最基本的清潔功能

最基本的清潔功能有除味清潔、除水垢清潔、內(nèi)腔蒸汽清潔和水道清潔等，這幾個(gè)清潔的功能模式都一樣，選擇純蒸模式100°C即可，可以選擇除垢劑、檸檬酸、白醋等按照一定比例放入水盒中，然后運(yùn)行蒸模式半小時(shí)左右即可。

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2. 涂層清潔

常見的不沾涂層有搪瓷，陶瓷釉（eco不沾涂層）和內(nèi)膽表面處理的特殊涂層，因?yàn)樘麓尚枰紤]其底材材質(zhì)和硬度等一些性能數(shù)據(jù)指標(biāo)，目前不推薦搪瓷內(nèi)膽的蒸烤一體機(jī)。不過(guò)需要說(shuō)明的是，不管是什么涂層，終究還是會(huì)有涂層脫落的可能，這個(gè)還是需要考慮的。

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3. 不沾表面設(shè)計(jì)

比如美諾一體機(jī)為不銹鋼內(nèi)膽，其具有特殊的亞麻編織結(jié)構(gòu)和完美清潔表面，不易留下劃痕并且具有卓越的不沾特性，在烹飪過(guò)程中很難弄臟一體機(jī)內(nèi)腔。

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4. 高溫自清潔

300°C或者500°C的高溫氧化蒸烤一體機(jī)內(nèi)腔中的油漬，使其變成水和二氧化碳，帶內(nèi)腔冷卻之后用干凈的抹布抹一下即可。

5. 水噴淋清潔

高端奢侈如嘉格納這樣的才有！！！有點(diǎn)類似于洗碗機(jī)的頂噴。

四；蒸烤箱的必選功能1. 精確控溫 溫度可調(diào)

蒸烤一體機(jī)的蒸，烤和蒸汽烤功能以及其他輔助功能一般來(lái)說(shuō)都是可以確定溫度的，比如純蒸功能50-115°C，既有低溫蒸也有過(guò)溫蒸，調(diào)度比較好的是5度甚至1度一檔的，個(gè)別粗糙一點(diǎn)的有10度一檔，甚至蒸模式下溫度都是不能調(diào)節(jié)的，只有低溫蒸、原氣蒸兩種模式，具體溫度不知也不能調(diào)節(jié)。

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烤模式的情況下，目前市場(chǎng)上的微蒸烤一體機(jī)（即在蒸烤一體機(jī)的基礎(chǔ)上加入微波功能）是在頂部燒烤時(shí)不能精確控溫的，只能按照類似于微波爐一樣設(shè)置1,2,3檔不同檔位來(lái)達(dá)到不同溫度，但是對(duì)于烘焙來(lái)說(shuō)，溫度一向都是要精確控溫才行，某的30多升用微波爐內(nèi)膽做的蒸烤一體機(jī)也是由于頂烤功能不能精確控溫而被詬病。所以我們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候一定要問(wèn)清楚能否溫度可調(diào)！以及精準(zhǔn)溫控！

2. 獨(dú)立控濕

獨(dú)立控制濕度一直是蒸烤一體機(jī)高端化的一個(gè)表現(xiàn)，由于家庭成員之間對(duì)食物偏愛的口味不同，高濕度適合老人和孩紙的口味，易食而且不易上火。目前有獨(dú)立設(shè)置濕度的蒸烤一體機(jī)品牌多為進(jìn)口品牌，比如Miele美諾DGC系列，國(guó)內(nèi)有凱度和老板電器的部分型號(hào)。

3. 廣溫域

從發(fā)酵、解凍、保溫、低溫蒸、普通蒸、過(guò)溫蒸、低溫烤、高溫烤和蒸汽烤等，溫域更廣有更多烹飪可能性。比如低溫發(fā)酵、低溫慢煮、輔食溶豆等都需要相對(duì)較低的溫度，而烤歐包則會(huì)需要較高的溫度。所以一臺(tái)具有廣溫域的蒸烤箱也更加的實(shí)用！尤其是像北方冬天發(fā)面來(lái)做面食因?yàn)樘鞖馓涞冒l(fā)酵很久，如果有蒸烤箱就可以很快啦！

4. 一體式烹飪/蒸汽烤烹飪

不管是熱風(fēng) 蒸汽結(jié)合的蒸汽烤模式，還是頂管燒烤 蒸汽結(jié)合的模式，蒸烤一體機(jī)的蒸汽烤功能已經(jīng)是一種標(biāo)配，目前絕大部分的蒸烤一體機(jī)都是帶有這種功能的，不過(guò)也有少數(shù)品牌的個(gè)別型號(hào)沒(méi)有這個(gè)功能，選購(gòu)的時(shí)候需要問(wèn)清楚的。

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5. 自動(dòng)菜單烹飪

這個(gè)功能上面也講過(guò)了！

蒸烤一體機(jī)本身會(huì)自帶一些蒸菜、西點(diǎn)烘焙和烤肉的菜品，使用者只需要選擇相應(yīng)的菜，機(jī)器系統(tǒng)會(huì)確定一個(gè)溫度，時(shí)間上有些是可調(diào)的有些則不可調(diào)節(jié)，這個(gè)功能對(duì)于烹飪小白來(lái)說(shuō)比較合適，比如像我這種黑暗料理天才就非常適用！

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6. 功能疊加

意思就是多個(gè)功能先后疊加，只需一次設(shè)定就可以直接完成的功能，比如常見的蒸制完之后自動(dòng)保溫的功能，或者高級(jí)一點(diǎn)的先蒸后烤全鴨等。設(shè)置的邏輯分很多種，基本邏輯大部分都是先選擇A模式，然后選擇溫度和時(shí)間，確定之后選擇B模式，然后選擇溫度和時(shí)間，再啟動(dòng)即可自動(dòng)完成。這種功能對(duì)于釋放使用者雙手和烹飪多樣性方面有很多可操作空間的。

7. 清潔功能

上面也有講過(guò)！清潔功能包括內(nèi)腔清潔和蒸發(fā)器（水垢）清潔，內(nèi)腔清潔大部分是使用蒸汽清潔（包括智能清潔）的，較高端的有高溫自清潔，涂層清潔（eco陶瓷釉涂層等）和噴淋式清潔等。

8. 時(shí)鐘、定時(shí)和預(yù)約功能

可設(shè)定烹飪流程的開始時(shí)間、結(jié)束時(shí)間或烹飪時(shí)長(zhǎng)。從而確保按設(shè)定時(shí)間完美烹制菜肴。到達(dá)設(shè)定的烹飪時(shí)長(zhǎng)后，程序會(huì)自動(dòng)停止。

看到這里是不是對(duì)蒸烤箱有一定的了解了？對(duì)于選一個(gè)什么樣的蒸烤箱也有譜了！如果喜歡的話請(qǐng)一鍵三連支持一下淘淘我奧！下期會(huì)給大家推薦一些比較不錯(cuò)的蒸烤箱！有什么問(wèn)題也歡迎大家評(píng)論！

我是淘淘這期內(nèi)容就到此結(jié)束！下期見！