導(dǎo)讀小葵烹飪課堂又跟大家見面啦！上一期烹飪課堂，小葵為大家介紹了梭子蟹的3種經(jīng)典做法：清蒸梭子蟹、香辣梭子蟹、梭子蟹炒年糕。本期呢，小葵為大家介紹的是海虹的3種....

小葵烹飪課堂又跟大家見面啦！上一期烹飪課堂，小葵為大家介紹了梭子蟹的3種經(jīng)典做法：清蒸梭子蟹、香辣梭子蟹、梭子蟹炒年糕。

本期呢，小葵為大家介紹的是海虹的3種經(jīng)典做法，希望大家喜歡。

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海虹營養(yǎng)價(jià)值：

在貝類軟體動物中海虹算是最廉價(jià)的海鮮，可它的營養(yǎng)成分卻可與海參媲美。海虹蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，貝肉中還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。

由于所含營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱海虹為“海中雞蛋”。

海虹性溫，味甘、咸，有補(bǔ)肝腎、益精血、調(diào)經(jīng)血和降血壓之功效，可用來治療虛勞羸弱、眩暈、盜汗、腰疼等病癥，且可為婦女產(chǎn)后滋補(bǔ)之用。

海虹經(jīng)典做法1：白灼海虹

一、菜品特點(diǎn)

滑如凝脂、鮮味沁脾

二、菜品備料

海虹1斤、蔥姜若干

三、菜品做法

1. 將海虹反復(fù)清洗，用刷子刷干凈外殼，摘去足絲；

2. 燒開一鍋水，下入蔥姜，下入淡菜，加入一大勺料酒；

3. 待海虹張開口，撈出裝盤；

4. 味汁：蒜泥 鮮醬油 米醋 芝麻油。

四、小竅門

1. 從衛(wèi)生角度講，一定要將海虹完全煮熟了吃才安全，所以寧可稍微煮老點(diǎn)，也不要為了追求嫩的口感而吃生的。

2. 新鮮小海虹的優(yōu)點(diǎn)是，稍微煮過頭一點(diǎn)，吃起來口感也不會老。

海虹經(jīng)典做法2：蒜蓉蒸海虹

肉質(zhì)飽滿、別具風(fēng)味

海虹700g、油適量、鹽適量、大蒜適量、蒸魚豉油適量

1. 買回來的海虹放水池子里沖洗幾遍，把海草連成一坨的部位用剪刀剪開；

2. 放到冷水里煮，煮到開口了就好了；

3. 開口以后放冷水里過涼，然后去掉一半貝殼，擺好盤；

4. 剝多一些大蒜拍了剁成蒜末；

5. 小鍋里加油油熱以后將蒜末放進(jìn)去煸炒，加點(diǎn)鹽；

6. 蒜末金黃色以后就用小勺均勻的鋪在海虹肉上；

7. 放入開水鍋里蒸3分鐘；

8. 三分鐘后拿出來加一點(diǎn)點(diǎn)蒸魚豉油就可以吃了。

海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出來，再小心也會拽出很多虹肉，很是浪費(fèi)，將多余的海草剪掉就可以。在蒸好之后利用留下的部分海草拿取貝肉食用也是很方便的。

海虹經(jīng)典做法3：辣炒海虹

勁辣爽口、鮮美誘人

主料：海虹1000克、尖椒5個(gè)

調(diào)料：食鹽5克、姜5克、蒜6瓣、干辣椒5個(gè)、料酒8克、生抽5克、植物油適量

1. 新鮮的海虹摘洗干凈，瀝干水分；

2. 準(zhǔn)備好尖椒、大蒜、姜和干辣椒；

3. 海虹倒入鍋中，蓋蓋煮開；

4. 剝殼取出海虹肉，去掉海虹肉上的足絲；

5. 姜切絲、蒜切片、干紅辣椒切成段，尖椒切小塊；

6. 起油鍋，爆香干辣椒和姜蒜；

7. 出香后，下入尖椒大火翻炒幾下；

8. 下入海虹肉大火翻炒，烹入料酒；

9. 再放生抽，用鹽調(diào)味，兜勻出鍋即可。

1. 口重可以加點(diǎn)鹽。

2. 如果不喜歡將海虹肉摳出，也可以直接連殼炒。