導讀我們今天說的這道菜是打工仔們的福音，又有營養，但制作也簡單，那就爆炒魷魚。特別是翻炒爆香的那一瞬間，簡直讓人流口水，最重要的就是特別下飯，特別入味，讓人百吃....

我們今天說的這道菜是打工仔們的福音，又有營養，但制作也簡單，那就爆炒魷魚。特別是翻炒爆香的那一瞬間，簡直讓人流口水，最重要的就是特別下飯，特別入味，讓人百吃不厭！

食材準備

鮮魷魚1只（一人份）、淀粉1小勺、料酒1勺、姜3片、蔥6-8根、油適量、鹽1/3小勺、孜然粉（根據個人口味調整）少許

爆炒魷魚的烹飪過程

1.鮮魷魚1只，或者直接買魷魚須2只，這里說的是一人份

2.處理好魷魚，把魷魚須上的吸盤也清理干凈，把須對半剁開

3.加1小勺淀粉

4.再加1勺料酒，一起抓勻，腌10分鐘左右。等到即將下鍋的時候再次清洗一遍，把淀粉和料酒連著魷魚的粘液一起洗掉，這樣炒出來就沒有像泡沫一樣的雜質

5.準備好姜片和蔥，姜片對半切一下，蔥頭和蔥葉分開

6.開中火，放適量炒菜的油，放入姜片和蔥頭煸炒出香味

7.把再次清洗干凈的魷魚倒入鍋里，鋪平后不要翻動，蓋上蓋子，開小火燜2-3分鐘。

8.蓋了2分鐘多點，再用中火，偶爾翻動一下，直至差不多收干水（約2-3分鐘）

9.水差不多收干，放蔥葉，翻炒一下使蔥葉全部變色

10.最后加入1/3小勺的鹽。不用加太多鹽

11.如果有孜然粉也可以撒少許

12.爆炒魷魚大功告成！

大家好，這里是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，只是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！