導(dǎo)讀自從三亞回來(lái)，我們對(duì)那里的海鮮念念不忘每次和老公去買(mǎi)菜，只要有水產(chǎn)的地方，老公總會(huì)去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)但北京這邊無(wú)法像海南一樣，隨時(shí)可以去吃海鮮，只有旅行時(shí)才能去一飽口福....

自從三亞回來(lái)，我們對(duì)那里的海鮮念念不忘每次和老公去買(mǎi)菜，只要有水產(chǎn)的地方，老公總會(huì)去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)但北京這邊無(wú)法像海南一樣，隨時(shí)可以去吃海鮮，只有旅行時(shí)才能去一飽口福 今天中午去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，老公又想吃清蒸魚(yú)了我在想這家伙平時(shí)不是連魚(yú)都不愛(ài)吃，怎么現(xiàn)在忽然主動(dòng)要求吃清蒸魚(yú)？轉(zhuǎn)念一想，肯定是又想起三亞的清蒸石斑魚(yú)了詢(xún)問(wèn)了賣(mài)主哪種魚(yú)刺比較少，推薦了羅非魚(yú)，我們就試著買(mǎi)一條回來(lái)做 我也是頭一次做清蒸魚(yú)，以前每次做魚(yú)時(shí)，總是有點(diǎn)懶得動(dòng)彈，感覺(jué)做魚(yú)程序復(fù)雜，平時(shí)也不會(huì)主動(dòng)去買(mǎi)魚(yú)，但我卻從小一直特別愛(ài)吃魚(yú)（愛(ài)吃又懶得做），有時(shí)候一個(gè)人慢慢吃，可以吃完一整條2斤的魚(yú)今天做的這道清蒸魚(yú)，讓我驚訝了半天，原來(lái)我自己也可以做出來(lái)的啊待到吃魚(yú)時(shí)，老公說(shuō)口味不錯(cuò)，很鮮香，沒(méi)有一點(diǎn)腥味，跟三亞的清蒸石斑魚(yú)有得一拼唯一的缺點(diǎn)就是魚(yú)形沒(méi)有蒸好，魚(yú)大盤(pán)子小蒸出來(lái)的魚(yú)嘴巴都是張開(kāi)的，是不是被我嚇壞的看著魚(yú)嘴張開(kāi)不好看，塞了一棵櫻桃蘿卜給它 老公問(wèn)：這個(gè)魚(yú)什么名字？ 我：羅非魚(yú) 老公：這個(gè)魚(yú)的刺果然很少，以前都不知道 我：以前我們不經(jīng)常買(mǎi)魚(yú)，不是很了解 老公：（哈哈一笑）對(duì)魚(yú)情不了解，我來(lái)為大家講解一下關(guān)于正宗清蒸羅非做法?跟著小編一起來(lái)看一看吧!

正宗清蒸羅非做法

自從三亞回來(lái)，我們對(duì)那里的海鮮念念不忘。每次和老公去買(mǎi)菜，只要有水產(chǎn)的地方，老公總會(huì)去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。但北京這邊無(wú)法像海南一樣，隨時(shí)可以去吃海鮮，只有旅行時(shí)才能去一飽口福。 今天中午去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，老公又想吃清蒸魚(yú)了。我在想這家伙平時(shí)不是連魚(yú)都不愛(ài)吃，怎么現(xiàn)在忽然主動(dòng)要求吃清蒸魚(yú)？轉(zhuǎn)念一想，肯定是又想起三亞的清蒸石斑魚(yú)了。詢(xún)問(wèn)了賣(mài)主哪種魚(yú)刺比較少，推薦了羅非魚(yú)，我們就試著買(mǎi)一條回來(lái)做。 我也是頭一次做清蒸魚(yú)，以前每次做魚(yú)時(shí)，總是有點(diǎn)懶得動(dòng)彈，感覺(jué)做魚(yú)程序復(fù)雜，平時(shí)也不會(huì)主動(dòng)去買(mǎi)魚(yú)，但我卻從小一直特別愛(ài)吃魚(yú)（愛(ài)吃又懶得做），有時(shí)候一個(gè)人慢慢吃，可以吃完一整條2斤的魚(yú)。今天做的這道清蒸魚(yú)，讓我驚訝了半天，原來(lái)我自己也可以做出來(lái)的啊！待到吃魚(yú)時(shí)，老公說(shuō)口味不錯(cuò)，很鮮香，沒(méi)有一點(diǎn)腥味，跟三亞的清蒸石斑魚(yú)有得一拼。唯一的缺點(diǎn)就是魚(yú)形沒(méi)有蒸好，魚(yú)大盤(pán)子小。蒸出來(lái)的魚(yú)嘴巴都是張開(kāi)的，是不是被我嚇壞的。看著魚(yú)嘴張開(kāi)不好看，塞了一棵櫻桃蘿卜給它。 老公問(wèn)：這個(gè)魚(yú)什么名字？ 我：羅非魚(yú) 老公：這個(gè)魚(yú)的刺果然很少，以前都不知道。 我：以前我們不經(jīng)常買(mǎi)魚(yú)，不是很了解 老公：（哈哈一笑）對(duì)魚(yú)情不了解

食材與明細(xì)

清蒸羅非魚(yú)的做法步驟

• 將魚(yú)里外都洗干凈，在魚(yú)的兩側(cè)各斜劃3-4刀，用鹽、胡椒粉、黃酒腌漬半小時(shí)

• 腌魚(yú)過(guò)程中，切好蔥段（剖開(kāi)）、姜片、蔥絲、姜絲備用，擇一棵香菜洗凈切段備用

• 切細(xì)的蔥絲姜絲

更多步驟與貼士（共8步）

• 在蒸魚(yú)盤(pán)底鋪入姜片、蔥段

• 在腌好的魚(yú)每個(gè)劃刀口處塞入姜片，將魚(yú)小心放入蒸魚(yú)盤(pán)，并在魚(yú)肚內(nèi)塞入姜片、蔥段，以撐起魚(yú)肚，在魚(yú)身上也撒上蔥姜

• 大火將水燒開(kāi)，然后放入魚(yú)盤(pán)，蒸3分鐘后，倒出魚(yú)盤(pán)內(nèi)的汁液，并調(diào)入2-3匙黃酒（這個(gè)步驟有利于去腥），再繼續(xù)蒸5分鐘。蒸好后關(guān)火，再悶10分鐘有利于熟透。

• 炒鍋內(nèi)加適量油，倒入蔥絲、姜絲稍微爆香后，調(diào)入1匙味極鮮，然后將炒好的配料均勻地撒到魚(yú)身上方，再放香菜、櫻桃蘿卜點(diǎn)綴。

• 成品圖

溫馨小提示

1、腌魚(yú)時(shí)沒(méi)有料酒，我用了紹興黃酒代替。腌漬半小時(shí)可讓魚(yú)入味 2、蒸魚(yú)時(shí)多放姜，有利于去腥，魚(yú)肚內(nèi)也要放 3、做法步驟中，第5步很關(guān)鍵，大火蒸3分鐘后，要取出蒸魚(yú)盤(pán)，倒出里面的汁液，這一步保證蒸好的魚(yú)不腥。 4、蒸魚(yú)時(shí)間要把握好，我用的800克魚(yú)，蒸了約8分鐘，小點(diǎn)的魚(yú)可以適當(dāng)縮短蒸制時(shí)間。

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