導讀如如如如何何何何判判判判定油定油定油定油溫溫溫溫我常用的辦法，就是將一小節蔥探入油中，與下表對照就可以了：油啪啪響，沒有氣泡油未熱<90度周圍出現少量氣泡三....

如如如如何何何何判判判判定油定油定油定油溫溫溫溫 我常用的辦法，就是將一小節蔥探入油中，與下表對照就可以了：

油啪啪響，沒有氣泡 油未熱<90 度

周圍出現少量氣泡 三、四成熱 90~130 度

出現大量氣泡，無爆聲 五、六成熱 130~170 度

出現大量氣泡，有輕微爆聲 七、八成熱 170~230 度