導讀茄辣西，西辣蛋，皮辣紅，朋友們，都聽說過嗎？前些天看了一篇介紹大西北飲食的文章，里面詳細介紹了“拉條子”這種食物，名字聽起來就很霸氣，然而拉條子的配菜更有趣....

茄辣西，西辣蛋，皮辣紅，朋友們，都聽說過嗎？

前些天看了一篇介紹大西北飲食的文章，里面詳細介紹了“拉條子”這種食物，名字聽起來就很霸氣，然而拉條子的配菜更有趣。

文章里介紹說，拉條子是西北面食的終極形態(tài)，這個對我來說還是了解的，不過接下來的配菜，讓我一臉懵C！文章里除了介紹拉條子，還介紹了拉條子的靈魂伴侶，那就是配菜，簡直是拉條子味道的精髓。

接下來，對于不了解的人來說，看了以后就是一堆摸不著頭腦的菜名，茄辣西，西辣蛋，皮辣紅，媽耶！簡直是在說順口溜，不信你大聲快速地念三遍！

其實這三種菜，咱們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃，茄辣西，就是茄子，辣椒，西紅柿。

西辣蛋，就是西紅柿，辣椒，雞蛋。

皮辣紅，就是皮牙子（洋蔥），辣椒，西紅柿。

今兒就做了西辣蛋，簡單的食材，普通的調(diào)料，做出的西辣蛋，西紅柿酸甜，辣椒肥厚，雞蛋滑嫩，散發(fā)著魅惑的香味！專治各種食欲不振！

西辣蛋

材料：西紅柿1個，雞蛋2個，青辣椒2個，油，鹽，蠔油，雞汁。

步驟：

1.西紅柿洗干凈后，切小塊。

2.辣椒清洗干凈，切小塊。

3.碗中打入2個雞蛋，將雞蛋液攪散，鍋中倒油，雞蛋液下鍋煎成散蛋餅的狀態(tài)，之后將雞蛋盛出。

4.鍋中倒入適量油，將西紅柿下鍋翻炒至出汁，之后將辣椒和雞蛋分別倒入鍋中，加入少許鹽，蠔油，翻炒，出鍋前加少許雞汁，就完成了！

出鍋的西辣蛋，香味濃郁，搭配新煮的大米飯，尤其是湯汁，簡直和米飯是絕配！

關于辣椒，西紅柿炒出汁后，放入鍋中稍微炒至斷生，如果喜歡更熟一點的口感，可以稍微加一點水，多炒一會！

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