導讀周末休息的時候做了張小明最喜歡吃的輕乳酪蛋糕。細膩絲滑入口即化的口感，讓人欲罷不能。冷藏后口感更佳，奶油奶酪含有豐富的蛋白質和維生素A、D及生物素等，能增進....

周末休息的時候做了張小明最喜歡吃的輕乳酪蛋糕。細膩絲滑入口即化的口感，讓人欲罷不能。冷藏后口感更佳，奶油奶酪含有豐富的蛋白質和維生素A、D及生物素等，能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美。芝士中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，

By 小松鼠YY

用料

• 雞蛋 3個
• 奶油奶酪 130克
• 酸奶 100克
• 黃油 40克
• 糖 50克
• 檸檬汁 幾滴
• 玉米淀粉 20克

做法步驟

1、所有材料稱好備用，蛋清蛋黃分離備用，蛋清蓋保鮮膜冷藏備用。

2、模具周圍涂抹黃油，底部墊油紙。

3、奶油奶酪，黃油，酸奶，隔水融化至無顆粒狀。拿出攪拌成非常細膩的糊

4、分次加入蛋黃，加入一顆攪拌均勻后再加入另外一顆，全部加入后充分攪拌均勻

5、篩入玉米淀粉翻拌均勻

6、過篩3到5遍

7、拌好的面糊蓋保鮮膜冷藏備用。

8、蛋清分三次加糖打發至濕性

9、取三分之一蛋清和面糊翻拌均勻，

10、倒入打發好的蛋清盆中繼續翻拌均勻

11、拌好的面糊快速倒入模具中，刮平表面

12、同時烤盤到入一厘米左右的溫水同層放入烤網預熱十分左右

13、放入烤箱上下火130度烤90分鐘左右，烤好后燜30分鐘即可脫模。

14、成品圖

15、成品圖

小貼士

溫度根據自己的烤箱而定 蛋清打發至濕性就可以了

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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