導讀馬上又要到吃野生菌的季節了，每年進入7-9月份，云南大量的野生菌“傾巢而出”，其中雞樅菌的銅含量豐富，銅是身體發育必不可少的化學物質，對血液、心、肝、腎的功....

馬上又要到吃野生菌的季節了，每年進入7-9月份，云南大量的野生菌“傾巢而出”，其中雞樅菌的銅含量豐富，銅是身體發育必不可少的化學物質，對血液、心、肝、腎的功能都有益處，經常食用雞樅菌可以健腦、抗腫瘤、降低膽固醇、消炎止痛。雞樅菌能改善體質，有助于健腦補血，是一種非常昂貴的菌類食品。雞樅菌的吃法有很多種，可油炸成醬拌面或者米線食用，也可炒菜食用，下面我就介紹一下雞樅菌炒肉絲的做法，喜歡的朋友可以試著做一下，這道菜肴，做法簡單，營養美味，尤其在云南，這道家常菜深受人們的喜愛！

食材準備：肉絲300克；雞樅菌適量；

輔助材料：油、生姜、蒜、蠔油、紅椒、適量；

雞樅菌炒肉絲的做法步驟：

泡好的雞縱菌

1、雞樅菌用水泡軟，撕成小塊。

紅椒和蔥花

2、準備好紅椒、蔥花

肉絲和蒜末

3、肉用姜和鹽略腌制一下，準備好蒜末。

翻炒肉絲

4、鍋內油燒開，下肉絲大火翻炒。

炒至金黃緊致

5、將肉絲炒至緊致就可出鍋，將油留在鍋里。

留油放入蔥姜

6、用鍋內的余油，放進蔥花姜片爆香。

放入雞縱菌

7、將雞縱菌條放入鍋內進行翻炒。

加入少量鹽

8、放手少量鹽，繼續翻炒。

高湯

9、加適量高湯。

放入蔥花蒜末

10、紅辣椒、切好的蔥花和剁碎的大蒜放入一起翻炒。

放入少量耗油

11、待湯汁收干前，放入適量耗油增味，即可出鍋！

做法小貼士：

雞縱菌在處理的時候，先泡水，可讓雞樅菌本身有水分，而且口感也很好，在烹飪的時候也就不會變咸了。