導讀菠菜拌粉絲是一道簡單又好吃的家常菜，但是很多朋友不明白為什么飯店的菠菜拌粉絲很好吃，自己做出來就差強人意了。很多看起來很簡單的菜，其實也是有一些小訣竅在里面....

菠菜拌粉絲是一道簡單又好吃的家常菜，但是很多朋友不明白為什么飯店的菠菜拌粉絲很好吃，自己做出來就差強人意了。很多看起來很簡單的菜，其實也是有一些小訣竅在里面的，如果你不掌握好這些小訣竅，做出來的菜自然就不如飯店的好吃了，接下來我就把菠菜拌粉絲的詳細做法和一些小訣竅告訴大家，喜歡吃這道菜的朋友可以用我的方法試試看。

首先準備一些菠菜，市面上有兩種菠菜，一種是尖葉子的，一種是圓葉子的，兩種菠菜的口感是有區別的，做涼拌菠菜最好是選尖葉子的。尖葉菠菜雖然瘦小，但是它沒有澀味，而且比較清甜，比圓葉子的菠菜更好吃一些，所以選材是非常關鍵的。

然后把菠菜的老根去掉，再把菠菜清洗干凈。菠菜的葉梗非常容易積淤泥，所以清洗的時候要把葉子掰下來一片片的洗，這才能洗得更干凈。接著把葉子比較長的菠菜挑出來，把它分成兩半，吃的時候更方便一些。

接著準備一小把粉絲，加入大量的熱水把粉絲泡軟。我這里用的是豌豆粉絲，大家也可以根據自己的口味選擇其他的粉絲。粉絲一定要選非常細的，因為細粉絲做涼菜更容易入味。等到粉絲泡軟之后用剪刀把它剪成小段，吃的時候更方便。粉絲泡軟之后再剪斷會更容易一些，把處理好的粉絲放在一旁備用。

然后準備一根胡蘿卜，切成細絲，加了胡蘿卜不僅更好看，而且營養也更全面。家里有擦絲器的可以直接用擦絲器，把切好的胡蘿卜絲放入盤子里備用。

接著準備一點生姜大蒜，拍爛之后剁成碎末；再切一點小蔥，盡量用蔥白的部分，把蔥姜蒜放入碗里備用；接著再切幾根小米辣增加鮮香味，不怎么吃辣的可以不加。然后往蔥姜蒜碗里澆入滾燙的熱油激發香味，攪拌均勻之后放在一旁備用。

接著鍋里燒上一鍋水，水開之后加入一些鹽、一點油，加鹽主要是增加底味，加油可以防止蔬菜變色。把粉絲放進去燙30秒即可起鍋。然后把胡蘿卜絲放進去燙20秒即可起鍋，胡蘿卜燙一下可以去生味，會更好吃。不要燙太久，不然變軟了就不好吃了。胡蘿卜起鍋之后跟粉絲放在一起備用。

接著把菠菜放進去快速翻動，讓菠菜受熱均勻，煮1分半鐘即可起鍋。菠菜含有草酸，所以必須要放在最后下鍋煮。把煮熟的菠菜起鍋，放入筲箕里瀝干多余的水分。等到不燙手的時候戴上手套，把菠菜的水分稍微擠一下，這樣菠菜更容易入味。不要擠太干，不然菠菜汁里的營養就流失了。很多人做出來的菠菜拌粉絲總是不入味，多半就是因為少了擠水分這一步，這也是訣竅之一，大家可以試試看，這樣做了之后真的會好吃很多。

然后用筷子把菠菜抖散，把之前的料汁倒進來，加入少許的鹽、一點白糖、一點花椒粉、一點味精、一點生抽、一些香醋、一點香油、一點花椒油，把小米辣倒進來，再加一些紅油辣椒，用筷子把它翻拌均勻即可食用。

很多朋友家里可能沒有紅油辣椒，那么就直接加一些辣椒粉和白芝麻放在蔥姜蒜里，用熱油炸一下，就算是簡易版的辣椒油了。菠菜拌粉絲這樣做鮮香入味又下飯，清新爽口又解膩，比飯店的還好吃。做法也特簡單，值得一試。喜歡的朋友可以收藏或者轉發，有空的時候做做看吧。喜歡我的美食，記得點贊、關注我喲。