導(dǎo)讀過年過節(jié)，家家戶戶都要準(zhǔn)備一些水果，其中蘋果不少人都會選擇，有營養(yǎng)也耐放。如果家里有蘋果的話，可以試試自己蘋果派，香甜酥脆，從派皮、炒餡到格子編法，通通都告....

過年過節(jié)，家家戶戶都要準(zhǔn)備一些水果，其中蘋果不少人都會選擇，有營養(yǎng)也耐放。如果家里有蘋果的話，可以試試自己蘋果派，香甜酥脆，從派皮、炒餡到格子編法，通通都告訴你~

*沒有派盤，我用的是9寸披薩盤。

所需食材：

派皮：低粉250克，黃油100克，純牛奶75克，白糖30克；

餡料：蘋果2個，白糖40克，黃油20克，鹽2克，適量水淀粉；

抹面：雞蛋一個。

先來準(zhǔn)備派皮：

250克低粉 100克黃油 30克白糖，混合成顆粒狀。

倒入75克純牛奶。

揉成面團(tuán)后分成一大一小兩個面團(tuán)，面團(tuán)比例1:2。

*現(xiàn)在這個天就直接放在外面，天熱就放冰箱冷藏20分鐘。

現(xiàn)在來炒餡：20克黃油下鍋小火融化。

*蘋果提前去皮去核切小丁，這一步忘拍照了，望見諒。

倒入蘋果丁，翻炒片刻。

加40克白糖、2克鹽，繼續(xù)翻炒至蘋果丁變干無水分。

最后倒入水淀粉，至餡料濃稠即可關(guān)火。

*水淀粉濃稠度按個人喜好自行把握，我們家喜歡稠一點(diǎn)的。

把大的面團(tuán)搟開，比模具大一圈，然后鋪在模具里。

如圖所示：用水果刀尖切去邊緣多余的面皮，并用刀尖背部給邊緣壓出紋路；底部用叉子戳小洞，防止烤制的時候派皮鼓泡。

接下來把炒好的蘋果餡均勻點(diǎn)平鋪在派皮上。

下面拿出小的那塊面團(tuán)，搟開，也要比模具大一圈，然后切條。

*之前切下的派皮邊緣，也可以揉一揉切條來編格子。

如圖所示：先橫著鋪滿盤長條，注意每根長條之間要留有空隙；然后豎著在中間放一根，從上往下一條間隔一條地壓著編。

*先橫鋪，再豎著從中間往兩邊編，要方便很多。

繼續(xù)往兩邊編，間隔著一根錯開一根地壓著編。

直到編滿滿盤的格子，切去邊緣超出的多余部分。

如果你派皮跟編格子的面條搟得比較薄，或是模具小一些，那多余出來的面團(tuán)可以切成長條，像編辮子一樣編起來，圍著邊緣擺一圈，做成圍邊。

刷上一層全蛋液。

放入預(yù)熱好的烤箱，190度先烤10分鐘后，轉(zhuǎn)170度再烤20分鐘即可。

出爐，趁熱~

外皮香酥，內(nèi)里酸甜可口，真不錯~

美中不足餡料還是少了些，家里僅有的兩個小蘋果了......小蘋果來仨，大蘋果就倆，就完美了。

聲明：“寶媽愛做飯”并未注冊東方網(wǎng)，此原創(chuàng)文章，未經(jīng)授權(quán)，嚴(yán)禁東方網(wǎng)，東方頭條app，東方資訊，東方養(yǎng)生等轉(zhuǎn)載，抄襲，發(fā)表！