導(dǎo)讀兒子放暑假在家，我天天換著花樣給他做好吃的，雖然都是家常飯菜，但“媽媽的味道”永遠(yuǎn)不過時(shí)。這道小酥肉可招兒子喜歡了，雖然油炸食物要少吃，但一周一次也還成。這....

兒子放暑假在家，我天天換著花樣給他做好吃的，雖然都是家常飯菜，但“媽媽的味道”永遠(yuǎn)不過時(shí)。

這道小酥肉可招兒子喜歡了，雖然油炸食物要少吃，但一周一次也還成。這小酥肉我也是一次比一次做得好。

兒子大學(xué)所在城市堪稱世界美食天堂，周末假期沒少在外品嘗美味，但對于這道小酥肉小伙兒還是贊不絕口，說秒殺街邊小店，邊說邊吃，大有躍躍欲試之意。

---【孜然小酥肉】---

【材料】 豬通脊肉400克，小酥肉炸粉1袋，孜然粉15克，鹽2克，醬油20克，料酒20克，大蒜4瓣，姜1塊，植物油適量

【制作】

1. 備料：豬瘦肉（用通脊肉更好，肉質(zhì)細(xì)嫩無肥無筋），蒜片、姜片準(zhǔn)備一點(diǎn)兒，孜然粉用量可多一些，也可換成辣椒粉、花椒粉、黑椒粉等，料酒、醬油、鹽準(zhǔn)備好；

2. 肉切成粗吸管那般粗細(xì)即可；

3. 倒入蒜片、姜片、孜然粉、鹽、醬油、料酒；

4. 用筷子充分拌勻，腌制至少1小時(shí)，能長時(shí)腌更入味，天熱可放冰箱冷藏；

5. 小酥肉炸粉倒入大碗中，可按包裝袋上的建議配比倒入涼水和植物油，我只倒了涼水，調(diào)成酸奶般的濃稠度；

6. 肉條分次入粉漿中，表面都掛滿粉漿即可；

7. 炸鍋中倒適量植物油，中火加熱，可滴幾滴粉漿，沉底后能立即浮上來就說明火候夠了；將肉條一根根下入油鍋，肉條變硬、表面上色即撈出；

8. 全部炸完后，油鍋中火加熱，將炸好的肉條分次回鍋復(fù)炸10秒，顏色更深一些，肉條更酥脆。

“森莊農(nóng)品”小酥肉炸粉，使用方便，炸出的肉條外皮香酥脆嫩，肉質(zhì)柔軟鮮香，小包裝夠一頓使用，不浪費(fèi)，好保存。

【蘋果私房話】

1. 豬肉也可換成牛肉、雞肉，切薄片或者粗條，提前腌制入味；

2. 火力在中火和中小火之間調(diào)整，根據(jù)油條多少及上色情況隨時(shí)轉(zhuǎn)換，不要一成不變；

3. 建議用小鍋?zhàn)诱ǎ@樣可整體減少用量料，余下的油可炒菜、拌菜，最好不反復(fù)做炸貨，以防產(chǎn)生毒素，危害健康。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語老師，現(xiàn)在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺(tái)特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國際注冊營養(yǎng)師。美食著作《百萬點(diǎn)擊量的家常菜》。