導讀“懷君屬秋夜，散步詠涼天。空山松子落，幽人應未眠。”這是唐代詩人韋應物的《秋夜寄丘員外》。每當讀起這首詩的時候，我就會想到故鄉東北松子的美味，想起家鄉美食—....

“懷君屬秋夜，散步詠涼天。空山松子落，幽人應未眠。”這是唐代詩人韋應物的《秋夜寄丘員外》。每當讀起這首詩的時候，我就會想到故鄉東北松子的美味，想起家鄉美食——松仁玉米。

家鄉美食——松仁玉米

我的老家在黑龍江省齊齊哈爾市拜泉縣，由于種種原因，我于20年前搬到吉林省長春市常住。不過，每年我都會回老家探望家人中的親人，那時，親人們會為我準備一桌豐盛的美食。比如，東北亂燉，酸菜餃子、粘豆包等等。其中，松仁玉米是我最愛，它那香甜可口的味道，不僅會驚艷我的味蕾，還是我對家鄉的“識別碼”，更承載著我滿滿的鄉愁。

在我兒時的時候，家中的長輩曾經告訴我，“松仁玉米是我們東北地區的傳統名菜，在東北菜里是很有代表性的。你要問我為什么？原因很簡單，那就是松仁和玉米都是東北的特產。”

東北松子

隨著年齡的增長，我慢慢了解到，東北松子也稱東北紅松子。紅松子為松科植物紅松的種子，又名海松子。松子含脂肪、蛋白質、碳水化合物等微量元素，還是重要中藥，久食健身心，滋潤皮膚，延年益壽，也有很高的食療價值。

你知道嗎？松子雖然有迷人的味道，并且營養豐富，但是卻有很多人不了解松子是如何采摘的。

松子一般都會長在十余米高的高松樹端部，人們只能依靠攀爬進行采摘，這樣一來，就會影響采松子的數量，而且采摘過程是非常艱辛和危險的。

東北松子

一次偶然的機會，我曾經見過采松子的村民采摘松子的全過程：為了及時收集松子，他們天不亮就起床，帶上一天的干糧和水，來到采松子的地點，然后慢慢爬到松樹頂端，把松塔逐一敲打下來，松樹下面的人會將松塔放進袋子里。采摘后的松子要先經過晾曬，然后通過手工篩選，把好的松子挑選出來，再通過手工開口器進行開口，炒制。

由于松子的采摘、制作過程十分辛苦、繁鎖，因此松子的價格也相對來說會很高。那么，我們應該如何挑選松子呢？我來告訴你吧！

當你在選購松子時，首先要挑個頭，因為大顆松子果實生長周期長，富含更多的營養成分；其次要挑飽滿，因為飽滿的果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳；第三要挑顏色，因為松子殼淺褐、光亮，仁潔白，芽芯白；最后，要挑外殼:選用不添加化學成分的物理開口，開口表面會不光滑，不均勻。

今天，我給大家介紹了東北特產——松子，還有家鄉的美食——松仁玉米，就是希望你通過我的介紹，愛上這種堅果，愛上東北的美食，也同時歡迎你來東北做客，品嘗更多的東北特產及美食。