導讀跟著海南廚友做雞湯，湯清肉嫩好好吃，訣竅在于此兩種水果上在許久之前和朋友吃過一次海南的椰子雞，自此對于這一烹飪做法很喜歡。因為以我家的飲食習慣來說做雞湯喜歡....

跟著海南廚友做雞湯，湯清肉嫩好好吃，訣竅在于此兩種水果上

在許久之前和朋友吃過一次海南的椰子雞，自此對于這一烹飪做法很喜歡。因為以我家的飲食習慣來說做雞湯喜歡燉煲做成藥膳，雞湯的味道中藥味比較濃。與椰子雞對比則完全是兩種感覺，它的味道清甜、清淡具有淡淡的椰子汁香很是開胃。

此外味道全在所調配的蘸汁之中，蘸汁屬于復合型口味完全有別于我熟悉的蒜蓉醬油。這樣的搭配吃起來非常清爽，加上雞肉比較嫩可以說一鍋都不夠吃。

造就這一道美食的成功，主要是三個方面一個是雞肉的新鮮及嫩度。此外兩個主要的因素是采用了椰子汁做成了“湯底”煮出來的雞肉帶有椰子汁的清香還不膩。另一種水果則是小青檸搭配在蘸汁中不僅有淡淡的果香還能解膩、開胃，恰逢朋友贈送了一個椰青就把它做成喜歡的美食分享給大家。希望這一道雞湯，你會喜歡。

椰子雞

食材：文昌雞1只、椰青1至兩個、黨參1根、枸杞1撮、老姜3片

調味：小青檸2個、蒜頭4瓣、小米椒3個、小蔥1根、沙姜1小塊、老姜1小塊、生抽2匙、雞精半小匙、蠔油半小匙、香油少許

烹飪步驟：

1、在雞肉的選擇上以文昌雞為最佳，此外還可以選擇清遠雞等。最主要的是“新鮮”二字，最好是當天屠宰的雞。把整雞剁成小塊泡入冷水中三十分鐘去除血水，并去除雜毛、雜質等然后撈出濾去水分備用。

2、椰青或者是新鮮椰子，在超市或者水果攤比較常見。大家根據自己的方便進行選擇，買回后剁開一個口把椰子汁倒出小鍋之中。然后再砸開椰子，用湯匙挖取下椰子肉。椰子肉上會有部分雜質可用小刀剔下然后清洗干凈，之后切成小條備用。

3、把蘸料所需的輔料及調料整合在小碗中攪拌均勻備用，其中的小青檸、沙姜是一個主味是必不可少的輔料這一點要記住了。此外辣度，可用根據個人的喜好進行調整。

4、往裝有椰子汁的小鍋中放入少許的枸杞、黨參再加幾片老姜及適量的椰肉絲，小火慢慢加熱至煮開。在這里要注意的是椰子汁比較少，可能不夠用來煮雞。為此需要兩個或者三個的椰青，這樣湯水比較濃郁但也比較甜。如果你不喜歡甜度那么高，建議直接加入適量的水即可。

5、待水開之后，放入之前準備好的雞肉。根據爐具等因素決定烹飪的時間，整體大致需要15分鐘。在煮的時候注意雞肉的成熟度，避免雞肉煮老了影響口感。此外煮時會有少許的食物泡沫，可以用勺子撇去即可。

6、最后椰子雞就享用了，吃時蘸上特制的醬汁味道特別好。不油不膩清甜開胃特別爽口，雞湯清淡微甜怎么喝也不夠。建議大家試試！

地主小貼士：

1、雞肉不需要焯水，再焯水就太熟了。

2、椰子汁不夠可以加入適量的水，或者再加一兩個椰青。

3、煮雞肉的椰子肉也可以吃并且口感很好

4、注意雞肉的成熟度避免口感太柴

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