導讀導語：秋季，碰到這菜別手軟，營養極高，一次做10斤，隨吃隨取，真省事！秋季，天干物燥，人體容易受到“燥邪”的入侵，損傷人體的肺臟，出現皮膚干澀、大便燥結、口....

導語：秋季，碰到這菜別手軟，營養極高，一次做10斤，隨吃隨取，真省事！

秋季，天干物燥，人體容易受到“燥邪”的入侵，損傷人體的肺臟，出現皮膚干澀、大便燥結、口燥咽干、免疫力下降、易感冒等情況。因此，秋季飲食調養主要以潤燥滋陰為主。俗語說：“秋天吃秋菜”。秋季養生，講究的是應季而食，而胡蘿卜就是秋天養生的最佳食材之一！

胡蘿卜甜脆可口，富含胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、揮發油、花青素、鈣、鐵等營養成分，在民間享有“小人參”的美稱。

值得一提的是，常吃胡蘿卜對老人和兒童都特別好！常吃胡蘿卜不僅可以補充營養和鈣質，還可以益氣補血、降糖降脂、止咳平喘、保護心臟、預防骨質疏松和老花眼。

胡蘿卜的做法非常多樣，可以炒食、煲湯、做配菜，也可以做成胡蘿卜干。每年秋季，胡蘿卜大量上市的時候，我都會一次性買上10斤，做成胡蘿卜干保存起來，隨吃隨取，好吃又營養！下面，廚娘就與大家分享一下，自制胡蘿卜干的做法！

【自制胡蘿卜干】

準備食材：胡蘿卜、白糖。

具體做法：

1.取幾根胡蘿卜，清洗干凈后，瀝干水分，用去皮器將胡蘿卜的表皮去掉，然后放到案板上，切成和1元硬幣厚度差不多的薄片，裝盤備用。

2.取一個不粘鍋，將胡蘿卜片放入鍋中，加入100克白糖，加入半碗清水，調為中火，邊煮邊用鏟子翻拌，使胡蘿卜片受熱均勻，防止胡蘿卜片粘鍋底。

3.煮大概10分鐘左右，煮至糖水冒大泡后，調為小火，用鏟子輕輕地翻拌，直到將湯汁收干，將胡蘿卜片炒至晶瑩剔透后，即可關火。

4.關火后，不要著急出鍋，要利用鍋里的余溫，繼續不停地翻炒，將湯汁炒成糖霜，將胡蘿卜片炒散，讓每一個胡蘿卜片都均勻地裹上一層糖霜，自然放涼后，裝入保鮮袋內，密封保存，隨吃隨取即可。

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