導(dǎo)讀廉價(jià)的蘿卜，是尋常百姓家的日常所食，更是北方人過(guò)冬必備菜品。蘿卜雖多汁爽脆，但生食會(huì)有些蘿卜的“臭味和辣味”，經(jīng)過(guò)加熱或腌制后，這種味道會(huì)慢慢散去，取而代之....

廉價(jià)的蘿卜，是尋常百姓家的日常所食，更是北方人過(guò)冬必備菜品。蘿卜雖多汁爽脆，但生食會(huì)有些蘿卜的“臭味和辣味”，經(jīng)過(guò)加熱或腌制后，這種味道會(huì)慢慢散去，取而代之的是絲絲的清甜滋味。對(duì)于蘿卜這種特有的鮮甜，用來(lái)煮湯再合適不過(guò)，像蘿卜海帶湯、蘿卜羊肉湯、蘿卜排骨湯等等，蘿卜的參與便是格外加分的存在。

今天要做的是一道蘿卜的“快手湯”，只需要1根白蘿卜和2顆雞蛋，稍加烹飪，就能做出的一碗湯色奶白、鮮香濃郁的蘿卜湯，再加上少許蝦皮的點(diǎn)綴，味道鮮又有營(yíng)養(yǎng)，鮮香的味道不比喝魚(yú)湯差，煎蛋蘿卜湯的做法分享給大家。

煎蛋蘿卜湯

所需食材：蘿卜1根、雞蛋2個(gè)、蝦皮1把、枸杞1把，胡椒粉適量、鹽和雞精適量。

1、蘿卜清洗干凈，去皮切成細(xì)絲，小蔥清理干凈切成圈，枸杞放入清水中浸泡。

2、平底鍋中加入寬油，油熱后打入2個(gè)雞蛋，小火慢煎，至一面金黃后翻面，另一面也煎至金黃，盛出備用。

3、干凈的鍋加熱，先把一把蝦皮炒出來(lái)鮮味備用，鍋中留底油，油熱后加入蘿卜絲，翻炒1分鐘左右，至蘿卜變軟。炒后可以去除部分的蘿卜臭味，湯的味道更鮮。

4、鍋中加入煎好的2個(gè)雞蛋、炒香的蝦皮，倒入熱水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，蓋上煮10分鐘左右。

小貼士：要加入開(kāi)水，這樣煮出來(lái)的湯色才會(huì)奶白鮮美。

5、待煎蛋蘿卜湯煮成奶白色時(shí)，加入枸杞、小半勺胡椒粉、適量的鹽和雞精調(diào)味，攪拌均勻后即可出鍋，撒上小蔥碎來(lái)點(diǎn)綴煎蛋胡蘿湯，增添美觀。

——老井說(shuō)——

蘿卜自帶有一股“蘿卜味”，尤其是煮蘿卜的時(shí)候，那種味道會(huì)充斥在整個(gè)湯中，讓很多人都不適。在煮蘿卜湯時(shí)，先清炒或是焯水，將的這種“怪味”消除，這樣就只剩下蘿卜的清甜滋味了。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見(jiàn)。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專(zhuān)注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。