導(dǎo)讀炒香芹時(shí)，究竟用不用焯水，選對正確的方法，香芹又脆又香特下飯過完端午節(jié)之后，這天氣是越來越熱了，不僅溫度高，而且空氣濕度非常大，天氣又熱又悶，讓人感覺特別不....

炒香芹時(shí)，究竟用不用焯水，選對正確的方法，香芹又脆又香特下飯

過完端午節(jié)之后，這天氣是越來越熱了，不僅溫度高，而且空氣濕度非常大，天氣又熱又悶，讓人感覺特別不舒服，大人都熱的沒了食欲，更別提家里的老人和孩子了，大魚大肉吃不下，干脆來點(diǎn)清淡爽口的家庭小炒。

芹菜是夏日里常見的一種蔬菜，獨(dú)特的芳香味兒，讓人聞到就心情大悅，食欲大振，是非常不錯(cuò)的夏季蔬菜，這個(gè)季節(jié)的蔬菜都非常的便宜，芹菜也不例外，我們這里1塊錢就能買上一斤，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等營養(yǎng)元素，經(jīng)常吃芹菜可以起到平肝清熱、祛風(fēng)利濕、健胃利血、清腸利便的功效，非常適合夏季食用。

芹菜的最佳搭配莫過于香干了，芹菜搭配上香干一塊炒，再配上一點(diǎn)黑木耳，清爽開胃，香味濃郁，無論是吃米飯還是配米粥都是非常不錯(cuò)的選擇，我們?nèi)叶继貏e喜歡吃！

------【芹菜炒香干】------

食材：香芹200克、香干200克、黑木耳適量、大蔥2根、生抽1勺、蠔油半勺、米醋2勺、食鹽適量、白糖少許

烹飪步驟：

1、香干清洗一下，然后切成薄薄的長片，這樣方便入味。

2、香芹清洗干凈，去掉根部，切成切刀段備用。

3、黑木耳溫水泡發(fā)，然后去掉木耳的根部，清洗干凈，瀝干水分備用。

4、大蔥用刀拍散，切成段，大蒜切成薄片。

5、香芹開水焯水40秒，焯水的時(shí)候加入食鹽增加底味兒，加入少許食用油，可以讓香芹更加青綠，焯水之后迅速放在涼水里浸泡，保持香芹清脆的口感。

6、起鍋燒油，油溫5成熱，下入蔥段和蒜片，爆出香味兒。

7、香干倒入鍋中，爆炒一分鐘，香干表面微微焦黃即可。

8、倒入香芹段和黑木耳，加入食鹽少許、生抽1勺、蠔油半勺，快速翻炒30秒。

9、最后，加入少許的白糖提鮮，米醋兩勺沿著鍋邊淋入，去膩增香，這樣子這道簡單的香芹炒豆干就制作完成了。

小貼士：

1、很多人在炒芹菜的時(shí)候，喜歡直接上鍋炒，這樣子芹菜的烹飪時(shí)間過長，不僅色澤難看，而且口感吃起來也不清脆，所以芹菜焯水非常有必要。

2、芹菜焯水時(shí)間不宜過長，盡量不超過1分鐘，焯水的時(shí)候加入食鹽，可以增加底味兒，加入幾滴油，可以讓芹菜的顏色更加翠綠。

3、芹菜炒香干，要先把香干炒至焦黃，再加入芹菜，這樣子香干吃起來更加好吃。出鍋前滴上幾滴米醋，可以起到去膩增香的作用。

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