導(dǎo)讀說(shuō)起海鮮，蝦應(yīng)該算是最受歡迎的海鮮之一。別看蝦好吃，但很多朋友發(fā)現(xiàn)，自己在家煮的蝦，不僅海腥味重，肉質(zhì)還又老又柴，明明買(mǎi)的是活蝦為啥會(huì)這樣呢？其實(shí)，煮蝦也是....

說(shuō)起海鮮，蝦應(yīng)該算是最受歡迎的海鮮之一。別看蝦好吃，但很多朋友發(fā)現(xiàn)，自己在家煮的蝦，不僅海腥味重，肉質(zhì)還又老又柴，明明買(mǎi)的是活蝦為啥會(huì)這樣呢？其實(shí)，煮蝦也是有竅門(mén)的，下面就教大家4個(gè)竅門(mén)，讓你煮的蝦Q彈鮮甜，關(guān)鍵還不腥！

1. 去蝦線

先把蝦清洗干凈，減掉胡須和蝦槍?zhuān)巢考糸_(kāi)去掉蝦線。最重要的就是去蝦線，因?yàn)樗俏r身上最臟的地方了，里面都是一些殘?jiān)绻磺謇砀蓛簦灾蜁?huì)牙磣。

大家一定不要嫌麻煩，就省略這一步。吃蝦只有去掉蝦線，我們吃著才更放心。具體做法：用蝦剪在蝦的背部從蝦尾剪到蝦頭，然后把蝦殼去掉，再用牙簽把蝦線慢慢挑出來(lái)，就可以了。

如果大家覺(jué)得使用牙簽不方便或是覺(jué)得這樣太慢的話，也可以選擇使用專(zhuān)業(yè)的去蝦線工具，簡(jiǎn)單快捷又方便，不僅可以去蝦線還可以剝蝦殼，有了它，讓我們吃蝦在無(wú)所顧忌。

2、浸泡

大部分人在把蝦清洗干凈以后，就直接放入鍋中開(kāi)始煮，這樣雖然簡(jiǎn)單但煮出來(lái)的蝦會(huì)有一股腥味，味道會(huì)變差，正確的做法是，我們需要準(zhǔn)備一盆清水，在清水里倒入適量的食鹽，攪半均勻，然后再把蝦放進(jìn)去浸泡一會(huì)就可以了，食鹽可以去腥也可以把蝦泡的更干凈。

3、蔥姜白酒去腥

蝦屬于海鮮食品，海鮮食品往往都有一股魚(yú)腥味，因此我們?cè)谥谱骱ｕr美食的時(shí)候，首先要做的就是除腥！我們?cè)谥笪r的時(shí)候，提前在鍋中放入蔥姜或者白酒，然后水燒開(kāi)后放入蝦，用這種料水煮出來(lái)的不僅沒(méi)有腥味，而且還能夠有效的增香提鮮，讓蝦肉吃起來(lái)更加鮮美。

4、開(kāi)水下鍋

煮飯燒蝦的時(shí)候，很多人都會(huì)弄錯(cuò)了煮蝦的水，大部分人在煮蝦的時(shí)候常常冷水下鍋進(jìn)行煮制，冷水下鍋煮的蝦，吃起來(lái)蝦肉不僅又老又差，而且魚(yú)腥味十分的重，而且冷水下鍋的蝦，蝦肉本身自帶的心為何甜味都煮入白開(kāi)水中，營(yíng)養(yǎng)也大大流失掉。

因此，我們?nèi)粘Ｔ谥笪r的時(shí)候一定要將水燒開(kāi)，開(kāi)水下鍋煮下，當(dāng)蝦的顏色變色，即可撈出，這樣煮出來(lái)的蝦不僅鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也不容易流失掉，吃起來(lái)也最原汁原味！