冬蘿卜怎樣吃開胃冬吃蘿卜夏吃姜

發布時間：2025-10-21閱讀(5)

導讀蘿卜是我們生活中最常見的蔬菜。俗話說：“冬吃蘿卜，夏吃姜”，蘿卜具有增強免疫力、止咳化痰、促進消化的作用，而且營養價值也很豐富，含有維生素C、粗纖維、芥子油....

蘿卜是我們生活中最常見的蔬菜。俗話說：“冬吃蘿卜，夏吃姜”，蘿卜具有增強免疫力、止咳化痰、促進消化的作用，而且營養價值也很豐富，含有維生素C、粗纖維、芥子油等營養成分，冬天常吃蘿卜對身體好。今天就和大家分享5道蘿卜的家常做法，簡單又美味，有喜歡的朋友們一起學習起來吧。

蘿卜黃豆芽炒肉絲

1.準備食材：

準備青蘿卜一個，切成均勻細絲。

準備五花肉一小塊，也切成細絲。

準備黃豆芽200克，放入清水中處理干凈，控干水分備用。

切點蔥片、蒜片、姜片放在一起，再抓入幾粒干辣椒、一粒八角備用。

2.把五花肉焯一下水：

鍋內燒水，加入一點料酒去腥，一勺食鹽入底味，再來幾滴老抽提色，把五花肉倒入鍋中，滑煮1分鐘左右，打去鍋中的浮沫，五花肉變白以后倒出用清水沖洗干凈，控水備用。

3.開始烹飪：

鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，把五花肉倒入鍋中煸炒出里面的油脂，五花肉炒香以后，把蔥、姜等輔料倒入鍋中，開小火翻炒出香辣味，加入豆瓣醬5克，蠔油5克增鮮，老抽2克提色，食鹽1克快速翻炒給肉絲上色。

把肉絲翻炒入味以后倒入黃豆芽，轉大火翻炒2分鐘，炒至斷生后加入少許食鹽，雞精1克，白糖少許提鮮，少許五香粉翻炒均勻。

食材全部炒斷生以后放入蘿卜，蘿卜下鍋以后一定要用大火快速地將其炒斷生，以免蘿卜大量出水影響口感，蘿卜斷生以后加入一點生抽提鮮，淋入一點明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋，一道簡單家常的蘿卜豆芽炒肉絲就做好了。

蒸胡蘿卜絲

1.準備食材：

準備胡蘿卜一根，削去外皮，先切成薄片再切成細絲放入盆中，淋入適量的植物油攪拌均勻，防止胡蘿卜在蒸的過程中大量出水，放入玉米面50克攪拌均勻，加入小麥面粉50克，用手抓勻備用。

2.開始蒸制：

鍋內加入適量的清水，水燒開以后把拌好的胡蘿卜均勻撒在篦子上，蓋上鍋蓋蒸5分鐘就可以了。

5分鐘以后胡蘿卜已經蒸軟、蒸熟，取出來倒入盆中用筷子抖散，再切點蒜末、小蔥段放入盆中。

鍋內燒油，油溫6成熱，油面冒青煙時起鍋，把熱油潑在蔥蒜上，熱油能瞬間激發出蔥蒜的香味，再撒入少許食鹽給胡蘿卜入底味，用筷子拌勻即可，一道清淡美味的蒸胡蘿卜絲就做好了。

蘿卜燉排骨

1.準備食材：

準備新鮮的豬排一斤，剁成均勻小塊，放入清水中抓洗出里面的血水，控干水分備用。

準備青蘿卜、胡蘿卜各一個，去皮之后切成均勻的滾刀塊，目的是使湯的顏色更加好看，口感更豐富。（蘿卜可以根據自己的喜愛放，這個不受限制）

切點姜片、蔥段放入碗中，再加入幾粒枸杞和紅棗，增加湯的營養。

2.排骨焯一下水：

鍋內加入水，排骨冷水下鍋，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，水燒開以后把鍋中的浮沫打干凈，煮至沒有雜質溢出把排骨撈出，用清水沖洗干凈，控水備用，這一步主要是為了去除排骨中的血水，達到去腥的效果。

3.開始烹飪：

鍋內燒油，油燒熱以后把蔥段和姜片放入鍋中，開小火爆香，倒入排骨轉中火煸炒2分鐘，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后從鍋邊淋入適量清水，喜歡喝湯的可以多加一些水，轉大火把水燒開，再次撇去浮沫，這樣燉出來的湯會更加清爽不油膩。

浮沫撇干凈之后把蘿卜倒入鍋中，再放入紅棗和枸杞，湯汁再次燒開以后起鍋把排骨放在砂鍋里面，開小火燉40分鐘，把排骨燉熟、燉出里面的營養。

40分鐘以后湯汁濃郁鮮香，根據自己的口味稍加一點食鹽提味即可，千萬不要放太多調味品，會影響骨湯本身的鮮美，一道清淡又營養的蘿卜燉排骨就做好了。

蘿卜嫩牛肉

1.準備食材：

準備白蘿卜一根，削去外皮，先切成薄片再改刀切成細絲放入盆中，加入少許食鹽，顛盆拌勻腌制10分鐘，殺出蘿卜中的水分，防止蒸制時大量出水。

準備牛肉300克，去除白色的筋膜，頂著牛肉的紋理切成均勻薄片，切好以后放入盆中加入適量的清水，多次浸泡沖洗牛肉，洗干凈血水以后撈出，擠干水分。

2.把牛肉腌制一下：

盆中加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽10克，料酒5克去腥，蠔油5克，老抽3克提色，香油5克抓拌均勻，把所有的料汁都打進牛肉里面，打入一個雞蛋，雞蛋能使肉片更加滑嫩，抓入一小把淀粉，淀粉能鎖住牛肉中的水分，保持滑嫩的口感，抓拌均勻腌制30分鐘，讓牛肉充分吸收料汁入味。