導(dǎo)讀黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，其中鐵的含量極為豐富，經(jīng)常吃黑木耳對(duì)缺鐵性貧血有一定的療效作用，我和小朋友都有一點(diǎn)點(diǎn)貧血，家里黑木耳常年不斷，隔幾天就會(huì)泡發(fā)少許用....

黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，其中鐵的含量極為豐富，經(jīng)常吃黑木耳對(duì)缺鐵性貧血有一定的療效作用，我和小朋友都有一點(diǎn)點(diǎn)貧血，家里黑木耳常年不斷，隔幾天就會(huì)泡發(fā)少許用來(lái)做菜吃，有時(shí)直接焯水后加調(diào)味料拌著吃，有時(shí)放在湯里煮著吃，有時(shí)放在豆?jié){或米糊中一起打汁喝，更多的時(shí)候是搭配上其他的蔬菜一起做炒菜吃。

前幾天小朋友說(shuō)想吃蝦，蝦又是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食材，含有鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)，經(jīng)常吃蝦能增強(qiáng)免疫力和補(bǔ)鈣，對(duì)孩子來(lái)講吃蝦又易于消化，適合經(jīng)常吃，平時(shí)不愛(ài)吃蝦的孩子提出要求后當(dāng)然得馬上滿足，買(mǎi)完蝦回來(lái)正好有泡發(fā)好的黑木耳，就將蝦、黑木耳、洋蔥搭配在一起做了這道味道鮮美的快手小炒。

準(zhǔn)備食材：

蝦15個(gè)、泡發(fā)黑木耳1小把、紫皮洋蔥2個(gè)（小個(gè)頭）、食用油適量、鹽適量、現(xiàn)磨黑胡椒粉少許、米酒汁3~5滴

制作方法：

1、準(zhǔn)備好所需的食材，蝦從冰箱中取出先解凍，黑木耳和洋蔥分別清洗干凈；

2、解凍后的蝦去頭、去殼、去蝦線，清洗干凈，再用刀在蝦背上切一刀，然后加入3~5滴米酒汁、少許現(xiàn)磨黑胡椒粉和一丟丟鹽拌勻腌制3分鐘~5分鐘，家里沒(méi)有米酒汁可以用料酒或高度白酒代替，米酒汁主要是為了去腥；

3、清先干凈的洋蔥切塊備用；

4、煤氣灶開(kāi)火，鍋燒熱后倒入適量的食用油，待油溫?zé)廖宄蔁嶙笥視r(shí)加入切好的洋蔥中小火慢慢煸炒；

5、待洋蔥炒出香味后加入腌制過(guò)的蝦仁和黑木耳一起大火快速爆炒，翻炒過(guò)程中黑木耳會(huì)發(fā)出噼里啪啦的聲響，這個(gè)過(guò)程中要注意防止黑木耳濺出來(lái)的油燙到手或臉；

6、翻炒至蝦仁表面變色后加入適量的鹽；

7、待鹽翻炒均勻入味后關(guān)火出鍋；

8、炒好出鍋的黑木耳蝦仁；

小貼士：

1、黑木耳用冷水提前浸泡3小時(shí)以上；

2、蝦仁入鍋后建議快速爆炒，炒的時(shí)間太久肉質(zhì)變老，吃起來(lái)影響口感；