導(dǎo)讀近年來“日本和牛”似乎已經(jīng)成為“雪花牛肉”領(lǐng)域的神牛啦！被冠以“世界頂級”等一系列神話般的稱號，然而事實(shí)卻另有蹊蹺；雪花牛肉的生產(chǎn)是一種方法而并非是特定的品....

近年來“日本和牛”似乎已經(jīng)成為“雪花牛肉”領(lǐng)域的神牛啦！被冠以“世界頂級”等一系列神話般的稱號，然而事實(shí)卻另有蹊蹺；雪花牛肉的生產(chǎn)是一種方法而并非是特定的品種所固有的，韓國生產(chǎn)的雪花牛肉等級也特別高（稱為：韓牛），只是沒有受到中國商家的炒作而已，所以在中國的知名度比較低。

據(jù)相關(guān)資料記載：在1867年明治維新后，為了改善日本國內(nèi)牛只體型偏小的缺陷以及有效提升產(chǎn)肉、產(chǎn)乳性能，日本政府鼓勵民間引進(jìn)外國品種與本地耕牛進(jìn)行雜交改良，自1870年起——日本牛群開始由役用逐漸向役肉兼用方向發(fā)展，先后引入瑞士褐牛、短角牛、西門塔爾牛、朝鮮牛、荷斯坦牛等多個(gè)外國品種與本土役用耕牛進(jìn)行雜交；經(jīng)過該階段后，日本牛只的基因庫得以稀釋且大量擴(kuò)充，各牛種的育種家不再利用雜交，而是開始著手于雜交后代牛群的橫交固定以及后續(xù)改良，形成了被稱為“和牛”的品種定位——其主要是從雷天號西門塔爾種公牛的改良后裔中選育而成，“和牛”是日本通過引進(jìn)外國品種對本國耕牛進(jìn)行雜交改良之后幾個(gè)后代品種的統(tǒng)稱，并不是一個(gè)單一的品種。

中華文明五千年，華夏大地?fù)碛袛?shù)十個(gè)自主役用牛品種，日本耕牛與朝鮮牛的祖先或許就是源自于中國。

很多中國商家對“日本和牛”的炒作與崇拜已經(jīng)達(dá)到了近乎“跪拜”的程度，雖然很多時(shí)候廣告都是有水分的虛假宣傳，但是那畢竟只是一塊兒完全近似于牛油的超高脂肪牛肉，不是高科技含量的芯片啊！把原本“高蛋白低脂肪的牛肉”顛覆成一種“低蛋白高脂肪的產(chǎn)物”進(jìn)行美化包裝之后編造一個(gè)神話故事去大肆炒作，這本身就是一種變態(tài)的商業(yè)理念，在過度信奉與跪拜日本牛肉這個(gè)問題上確實(shí)顯現(xiàn)出了一部分人“錢多、人傻、智商低”的特點(diǎn)。

很多廣告語甚至宣稱“和牛脂肪與深海魚油具有同等功效”，這樣的廣告宣傳語是否有基礎(chǔ)科學(xué)理論依據(jù)？牛油就是牛油，哪有那么多神乎其神的功效啊？

牛肉當(dāng)中含有適量的脂肪確實(shí)可以提升牛肉的口感與味道，但是如果脂肪含量過高就是油膩與不健康啦！

幾乎所有人都清楚——在飲食過程中過多攝入脂肪對人體是不健康的，但是為什么在一個(gè)被過度炒作的“高脂肪牛肉”這個(gè)來自日本的畸形概念面前，卻顯得如此無知呢？“日本和牛”這個(gè)所謂的“高檔”其實(shí)并不高檔。

所謂的“入口即化”是因?yàn)槟惴旁谧炖锏哪菈K兒牛肉脂肪含量已經(jīng)高達(dá)50%左右啦！A5級的雪花牛肉其脂肪含量甚至高達(dá)60%以上，過度崇尚“入口即化”的食客——實(shí)際上就是在自我陶醉中品鑒牛油的油膩感，并無知的去美化一塊兒牛油的所謂“高檔品質(zhì)”，這其實(shí)是一種病態(tài)心理。

過度崇尚脂肪含量極高的“雪花牛肉”是一種不健康的“畸形飲食文化”導(dǎo)向，源自于日本的這種“推崇超高脂肪含量牛肉理念”是一種極度變態(tài)的日式畸形飲食文化，要消滅“日本和牛神話論”的愚昧思想與錯誤思維。

只要對閹公牛與母牛進(jìn)行超期過度育肥，就可以生產(chǎn)出脂肪含量超高的牛肉，在這個(gè)問題上其實(shí)沒有明顯的品種界限，如果不是進(jìn)行超長育肥期的過度育肥，即便是被過度炒作的“日本和牛”也是根本生產(chǎn)不出來“雪花牛肉”的，所以“雪花牛肉”的生產(chǎn)它是一種方法，并不是某一個(gè)品種所特有的罕見專屬特性，超期過度育肥無謂的浪費(fèi)了太多太多的糧食，這種養(yǎng)殖方式不值得提倡。

通過對牛羊進(jìn)行閹割改善肉質(zhì)的方法，我們中國內(nèi)蒙古大草原的牧民應(yīng)用是比較早的，可以堅(jiān)決果斷的說：中國內(nèi)蒙古大草原的牧民是“牛羊閹割改善肉質(zhì)方法”的祖師爺，這是中國內(nèi)蒙古大草原牧民世世代代通過生產(chǎn)生活總結(jié)出來的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并不是跟日本人學(xué)習(xí)的——在這個(gè)技術(shù)方面日本是后生。

“雪花牛肉”的本質(zhì)就是具有超高的脂肪含量，高脂肪牛肉的生產(chǎn)本質(zhì)就是——對牛進(jìn)行超期過度育肥，使牛達(dá)到過度肥胖再進(jìn)行屠宰；這是一種極度浪費(fèi)糧食的飼養(yǎng)模式。

其實(shí)“高脂肪含量雪花牛肉”的生產(chǎn)并不是什么先進(jìn)尖端的技術(shù)，很多基層養(yǎng)牛農(nóng)民都見證過——用高比例的淀粉類谷物飼料對母牛進(jìn)行育肥，就能夠屠宰出具有明顯雪花紋理的高脂肪牛肉，在實(shí)踐當(dāng)中“常規(guī)的育肥母牛屠宰”經(jīng)常能夠出現(xiàn)A3～A4級花紋的高脂肪雪花牛肉，而且這還是在沒有進(jìn)行超期過度育肥的前提下飼養(yǎng)的育肥母牛，只要有足夠長的育肥飼養(yǎng)周期，任何品種的牛都能夠生產(chǎn)出高脂肪含量的雪花牛肉，所謂的“雪花牛肉”，其實(shí)只是對過度肥胖的牛所產(chǎn)的“高脂肪牛肉”的一種廣告美化稱呼。

阿基米德曾經(jīng)說過“給我一個(gè)支點(diǎn)，我就能撬起整個(gè)地球”，而在高脂肪牛肉生產(chǎn)這個(gè)方面——可以很現(xiàn)實(shí)的說，“只要給牛足夠長的谷飼育肥期，就能夠讓牛生產(chǎn)出高脂肪含量的牛肉”，高脂肪牛肉的生產(chǎn)就是讓牛達(dá)到過度肥胖——其所產(chǎn)的牛肉自然就是超高脂肪含量的“雪花牛肉”啦！這是一個(gè)很簡單的常識性問題，實(shí)際上“雪花牛肉”的生產(chǎn)就是長期使牛處于過度肥胖的病態(tài)之中。

雖然超高脂肪含量的“雪花牛肉”存在諸多的誤區(qū)與畸形飲食文化定位，但是我們也不得不承認(rèn)一個(gè)事實(shí)：只要有人喜歡、只要有人愿意為這種“昂貴的油膩感”買單，“雪花牛肉”這個(gè)小眾市場產(chǎn)品就有其存在的商業(yè)價(jià)值空間。

在高檔牛肉領(lǐng)域過度崇洋媚外是最嚴(yán)重、最無知的錯誤，更不應(yīng)該去跪拜式的過度炒作日本的普通耕牛后裔品種，即使要去打造“雪花牛肉”這個(gè)小眾的高檔產(chǎn)品定位，也要去打造我們中國自己的民族品牌，畢竟中華文明五千年給我們留下了悠久的歷史文化與巨大的資源財(cái)富，我們要選用2～3個(gè)中國本土品種去培育屬于中國自己的高檔牛肉品牌專用品種，打造“中華紅牛”與“華夏紅牛”以及“中國華牛”等中華特有的高檔民族品牌。

我們可以選擇使用“郟縣紅牛”與“平?jīng)黾t牛”兩個(gè)紅牛品種去雜交培育出一個(gè)全新的中國自主知識產(chǎn)權(quán)品種，打造“中華紅牛”或者“華夏紅牛”品牌，打造并推廣“中國紅”這個(gè)具有吉祥寓意的專屬中華元素。

我們要有一個(gè)清晰的理性認(rèn)知——日本的“和牛”與“和服”其實(shí)際性質(zhì)完全一樣，都只不過是日本的普通物質(zhì)，在中國就不應(yīng)該被擺上大雅之堂，是根本就上不了臺面的東西。