導(dǎo)讀網(wǎng)紅皮皮蝦也火了一段時(shí)間了，其實(shí)皮皮蝦也很納悶，自己在美食圈雖然口碑還不錯(cuò)，但也是勤勤懇懇做好本職工作為大家貢獻(xiàn)美味，并沒有搞事情，怎么突然就在互聯(lián)網(wǎng)上火了....

網(wǎng)紅皮皮蝦也火了一段時(shí)間了，其實(shí)皮皮蝦也很納悶，自己在美食圈雖然口碑還不錯(cuò)，但也是勤勤懇懇做好本職工作為大家貢獻(xiàn)美味，并沒有搞事情，怎么突然就在互聯(lián)網(wǎng)上火了？它一直想告訴大家皮皮蝦好玩，但是更好吃，它并不想當(dāng)一時(shí)的網(wǎng)紅，它想成為美食屆的經(jīng)典款！

但是很多人對(duì)于皮皮蝦是一種抗拒心理的，在皮皮蝦不普及、吃的不多的地方，首先在外形上皮皮蝦跟一般對(duì)蝦草蝦就有些不一樣，有人評(píng)價(jià)說是“異形”，皮皮蝦——

另外，皮皮蝦挑選技巧，處理難度也是有一定門檻的，讓很多想嘗試的人望而卻步，無奈將皮皮蝦拒之門外。為了將網(wǎng)紅的心愿發(fā)揚(yáng)光大，今天就像大家普及怎么挑，怎么做，怎么吃皮皮蝦的各項(xiàng)技能，全都是干貨。

挑皮皮蝦：活蹦亂跳的最好

選擇皮皮蝦和選活蝦的方法差不多。

1、看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；

2、捏皮皮蝦的頭，越硬越好；

3、看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；

4、看重量，同樣大小重量越大越好。

母蝦有條塊形黃褐色的籽，吃起來特別香，肉是雪白的，吃起來很鮮美。公皮皮蝦就沒有母皮皮蝦的優(yōu)勢(shì)，只有肉沒有籽，相比較口感就差些了。

挑公母也非常簡(jiǎn)單，母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線（寫了一個(gè)王字），透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實(shí)線，這是紅紅的蝦子映襯出來的顏色~而公蝦通體一種顏色。

做皮皮蝦：蒸炒醬燒皆相宜

一、椒鹽皮皮蝦

材料：

皮皮蝦450克、朝天椒2個(gè)、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量

做法：

1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈

2、將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用

3、鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用

4、鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油

5、鍋內(nèi)留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味

6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

二、清蒸皮皮蝦

食材：皮皮蝦750克、醋20克、姜10克

做法：

1、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會(huì)兒

2、姜剁成姜末

3、放在小碗里倒上醋

4、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘

5、10分鐘一到馬上打開蓋子

6、揀出來擺盤蘸醋食用即可。

三、香辣皮皮蝦

食材：

皮皮蝦500克、蒜適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、干辣椒適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒醬適量、食鹽適量、白糖少許、黃酒適量、色拉油適量

做法：

1、皮皮蝦洗凈，控干水分，準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒

2、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香葉炒香

3、待炒出香味和辣味后，放入蔥段、姜片和蒜瓣

4、放入淋干水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒

5、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續(xù)大火翻炒均勻

6、加少許鹽、糖調(diào)味，炒勻后即可出鍋

吃皮皮蝦：一根筷子輕松搞定

1．把尾部最外面兩個(gè)小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再扭掉。

2．用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。

3．左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時(shí)反方向用力。

4．背部整個(gè)殼就掀開了。

是不是很easy呀，趕緊買一筐皮皮蝦來練練手吧！