導(dǎo)讀肉絲炒四季豆是一道由四季豆、豬肉(瘦)里脊肉等做成的美食。四季豆中有一種叫紅細(xì)胞凝集素的物質(zhì)，在沒有完全熟透的情況下人吃了容易引起食物中毒，在炒的時候不是特....

肉絲炒四季豆是一道由四季豆、豬肉(瘦) 里脊肉等做成的美食。四季豆中有一種叫紅細(xì)胞凝集素的物質(zhì)，在沒有完全熟透的情況下人吃了容易引起食物中毒，在炒的時候不是特別容易熟，今天我們教大家一個在家做的一個小竅門不用擔(dān)心四季豆中毒。而且這樣炒制的四季豆還特別好吃顏色又好看。

我們今天做的這道四季豆炒肉絲的，把瘦肉改良成好吃的里脊肉，因為四季豆本身不出水分，出來口感很嫩很好吃，所以搭配里脊肉這樣吃更好吃！

把四季豆清洗干凈后，我們四季豆去頭去尾中間的絲比較硬比較影響口感。一般我們選擇四季豆的時候看顏色，購買四季豆的時候,首先要看它的顏色,比較鮮嫩的四季豆一般是青綠色的,如果看見四季豆是比較白的,不要購買,這樣的四季豆不太新鮮，還有就是看外表，比較鮮嫩的四季豆,外表的顆粒不會很明顯這樣的比較新嫩。

我們把豬里脊肉切成絲，豬肉要順刀切這樣吃起來不會塞牙，如果是牛肉的話就要反著切就可以。切的絲不需要切太小，我們切差不多大小塊就可以。

我們把切好的豬里脊肉加入生粉20克和鹽3克進(jìn)行腌制 生抽5克一個全蛋。

然后我們把里脊肉順著一個方向攪拌均勻，這樣抓拌均勻口感更好，逆反向的話肉就會影響口感，吃起來比較容易塞牙。

鍋中加入色拉油適量，我們的鍋需要量比較大，所以不要害怕油少，一起炸全就可以。

把豆角放入炸，這個油溫差不多在4成熱就可以，油溫不需要太高，因為太高油溫就容易炸老，這樣炸呢顏色好看碧綠，方便容易成熟。

鍋中下入色拉油把腌制好的里脊肉絲炒好，可以放入少許料酒去腥，我們可以多滑一些油，這樣里脊肉更好吃更滑嫩。

然后往鍋中加入色拉油，加入蒜10克 加入干辣椒5克 放入四季豆300克再放入肉絲炒制，

加入生抽10克和老抽5克就可以，我們就不用再放其他鹽和味精只要加入醬油就可以。

然后我們翻炒即可出鍋，看看是不是很簡單，大家可以試試再對我們做法進(jìn)行適當(dāng)?shù)卣{(diào)整改良味道也會很好吃哦！切記四季豆要煮熟哦！