導讀超好吃的千層肉餅，外酥里嫩，老人小孩都能吃??By廚神丸子用料牛肉餡300克洋蔥半個大蔥1根姜2片面粉500克熱水適量料酒1勺蠔油3勺鹽少許香油1勺做法步驟....

超好吃的千層肉餅，外酥里嫩，老人小孩都能吃??

By 廚神丸子

用料

• 牛肉餡 300克
• 洋蔥 半個
• 大蔥 1根
• 姜 2片
• 面粉 500克
• 熱水 適量
• 料酒 1勺
• 蠔油 3勺
• 鹽 少許
• 香油 1勺

做法步驟

1、面粉中加入少許鹽，混合一下

2、一點點加入熱水，溫度比開水稍微低一點點即可，否則會燙手，一點點活成團

3、慢慢成團，水量根據面粉品牌和吸水程度決定，我這個就是普通富強粉

4、繼續揉面直至表面光滑，我們把它蓋上保鮮膜或蓋子醒面

5、切一點蔥姜和洋蔥，放入溫水中制作蔥姜水

6、然后準備肉餡，牛肉餡300克，牛肉餡中加入大蔥末，姜末

7、切半個洋蔥，切碎粒

8、放入油中炒香，使洋蔥變軟，這樣口感比較甜，否則會有蔥頭的嗆味

9、牛肉餡中加入料酒和泡好的蔥姜水，蔥姜水分兩三次一點點加，每次拌到上勁兒了就證明肉把水吸收了，然后加入蠔油，自己調一下咸度

10、肉餡慢慢上勁兒抱團了，喜歡香香的味道的朋友們可以加點十三香或者花椒粉

11、加入炒好的洋蔥，還有一勺香油，繼續攪拌

12、肉餡就煨好了

13、面團室溫擱置半個小時后我們可以看到更加光滑了，我們把它分成四到五等分

14、每一個面團都抹上油，繼續蓋蓋子靜置一會兒

15、20分鐘后我們將面團取出，搟成長方形，用刀均勻分成三??四的小格子，抹上肉餡，最左邊和最右邊空著不抹

16、從左下角開始像疊被子一樣疊起來，最后封一下口

17、小心地把肉餅搟開，也不用特別薄

18、鍋中放少許油，平底鍋中小火蓋蓋子煎肉餅，中間注意翻面，兩面金黃即可出鍋

19、切一下，超級無敵好吃

20、里面一層一層的超級分明

21、外酥里嫩，超級分明，這個方子能做五個肉餅～

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