導讀臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有制作，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。熏好的臘肉，表里一致，煮熟....

臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有制作，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。

熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。

臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。

黑醬豆是秭歸一帶的特色食品，黑醬豆和臘肉組合炒菜就飯吃也不錯，就是用筷子夾起來比較費事。

下面這盤黑醬豆炒臘肉是在清江邊的武洛鐘離山一個農家樂吃的團餐上的一盤菜。

吃團餐有很多說道，比如吃飯之前不要去衛生間，因為去衛生間回來的話可能盤子里的菜都見底了，第一次吃團餐，導游叮囑不要飯前去衛生間還不明白怎么回事，實踐后才明白這個道理。

吃了這盤菜后，我又有啟發，吃團餐的話最好自己帶個羹匙，因為每次吃團餐都會遇到三兩個類似黑醬豆炒臘肉這樣的菜，筷子夾起來很麻煩，不能過癮。最后都剩下了。