導讀番茄雞蛋炒餅絲用料：高筋面粉500g，溫水一碗，食用油少許，鹽少許，番茄一個，大白菜半棵，雞蛋兩個，蒜3瓣，生抽少許番茄雞蛋炒餅絲的做法：面粉加溫水拿筷子攪....番茄雞蛋炒餅絲

用料：

高筋面粉500g，溫水一碗，食用油少許，鹽少許，番茄一個，大白菜半棵，雞蛋兩個，蒜3瓣，生抽少許

番茄雞蛋炒餅絲的做法：

面粉加溫水拿筷子攪成絮狀物，揉成團團，蓋濕布醒半小時...醒好后揪成小劑子...取一個劑子搟薄，涂一層油，對折，再涂油，在對折....然后再搟成薄餅..這一步是為了讓餅子有層次...當然越薄越好。

平底鍋放一點點油，煎到兩面微微焦黃，問我為什么會鼓泡泡，因為這是千層餅啊親。

煎餅子的時候不用盯著，正好搟下一張餅...這樣比較快...不然老公餓死了我還沒做完。

全部煎好后，把這摞餅子整個翻個面，那么最下面的餅子又不燙又不硬，整個棒棒的。

這一步是來顯擺我做的千層。

趁著熱把餅子放進保鮮袋，等它涼了就不會干巴巴的了，被水蒸氣捂的軟軟又勁道，吃多少拿多少..剩下放冰箱啦。

雞蛋先炒好，鍋內重新倒油，下蒜末，青菜，大蔥絲，番茄，炒軟后下雞蛋，鹽，生抽..最后放餅絲，拿鏟子劃一下就好啦...

出鍋出鍋...棒棒噠。

小貼士：揉面的時候可以放一點點鹽增加筋道...炒餅絲的時候可以多放點油因為是新鮮餅絲，不要放水..不然就是炒糊糊了。