導讀九層塔炒田螺已往貓炒田螺時都喜歡用，可是記性太差，這次就把它給忘了，沒有，想想是不是可以改用家里瘋長的九層塔呢，雖然沒試過，那這次就用用，結果味道還不錯，有....

九層塔炒田螺

已往貓炒田螺時都喜歡用，可是記性太差，這次就把它給忘了，沒有，想想是不是可以改用家里瘋長的九層塔呢，雖然沒試過，那這次就用用，結果味道還不錯，有一種特殊的香氣，蠻好吃的，下雨天這九層塔跟田螺也很配嘛。

用料：田螺1000克、九層塔20克、15克、蔥20克、大蒜20克、小紅尖椒15克

輔料：油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、辣醬1湯匙、1.5茶匙、蠔油1茶匙、米酒1茶匙、2個、桂皮5克、香葉3克、干10克

九層塔炒田螺的做法

1.田螺用清水養2天，期間多次換水，制作前把螺尾用鉗子剪去尾部，便于吸食與進味。

2.把處理干凈的田螺用開水焯燙一下，瀝干水備用。

3.炒香，桂皮，香葉，蔥蒜，干，等配料。

4.把焯過水的田螺放入鍋內翻炒，并沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥。

5.加入適量鹽，糖等等調味料。

6.加入與田螺持平的開水，轉中制。

7.當鍋內湯汁明顯開始收干時，下九層塔與蔥段。

8.大火炒勻，即可出鍋。

美食小提示

1.田螺用清水養兩天，并不時地更換清水，這樣更干凈。

2.田螺尾部必須用鉗子剪掉，一來吸食容易，二來容易進味。

九層塔炒田螺食材搭配小提示

和田螺不能一起吃:會中毒

和田螺不能一起吃:一起吃容易中毒，用地漿水可以解毒

更多資訊敬請關注【尋味大師】我們一起去找尋最原始的味道，挖掘最好的美食呈現給廣大吃貨！