導讀面食是北方人日常飲食當中的主食，饅頭是主食中最主要的品種，饅頭做的好不好吃直接影響人的食欲。現在的年輕人大多圖省事，習慣在外面買饅頭，可是吃的時間長了，才發....

面食是北方人日常飲食當中的主食，饅頭是主食中最主要的品種，饅頭做的好不好吃直接影響人的食欲。現在的年輕人大多圖省事，習慣在外面買饅頭，可是吃的時間長了，才發現自己在家蒸的饅頭最好吃了，可是有的朋友表示自己在家做的饅頭很干癟，看起來也不光潤，讓人沒有食欲……其實這都是需要技巧的，今天要說的就是蒸饅頭的簡單又好吃的秘訣，一起來看看吧。

1、面粉類型的選用：面粉分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三種，做包子饅頭等中式面點，一般都用中筋面粉。一般沒有標注的散裝面粉，就是中筋面粉。

2、發面兩種方法：老面：傳統的老面饅頭，就是用老面加適量水化開，加堿，再加上面粉揉制而成。老面就是每次做完饅頭后，留下一小坨發酵好的面團，這種方法做饅頭最考技術，但做好的饅頭也最好吃，但是堿面是適中。酵母粉：這種方法就是簡單的方法，適合新手和家庭用。

3、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

4、和面：面粉和水的比例也很關鍵，一般用溫水和面，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點，因為發面的最佳溫度是30度左右。面粉和水的比例一般為2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根據面團軟硬適當調整。和面時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和面加點糖，能促使面團快速發酵，這樣蒸出來的饅頭塌陷，不回縮，又香又軟。

5、蒸饅頭自然離不了蒸鍋和籠屜，蒸鍋的嚴密性很重要，鍋蓋和籠屜之間不可以漏氣，否則在蒸制過程中會由于蒸汽泄露影響饅頭的質量。如果發現蒸鍋蓋和籠屜之間有漏氣的地方，可以在蒸饅頭時用濕抹布把鍋蓋邊緣包裹起來，這樣就不會漏氣了。

6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

7、蒸好的饅頭最好不要放在密閉的容器中，而放在傳統的蓋簾上或竹簸箕中，然后用半濕的屜布蓋起來，這樣在通氣的環境下放涼的饅頭，不會出現表皮起泡、發軟的問題。以上就是分享的蒸饅頭的簡單又好吃的秘訣了，你們學會了嗎？