導讀今天是農歷十二月初八，農歷十二月也稱臘月，因此今天也叫臘八，慶祝臘八節自古時起便已成民間習俗。而臘八節的由來也有不同說法，有說法稱，臘八節最初與佛教相關，因....

今天是農歷十二月初八，農歷十二月也稱臘月，因此今天也叫臘八，慶祝臘八節自古時起便已成民間習俗。而臘八節的由來也有不同說法，有說法稱，臘八節最初與佛教相關，因釋迦牟尼成道于農歷十二月初八，為紀念此事，各寺廟會在當天舉行法會、贈粥，傳遞祝福之意；也有說法稱，臘八節與先秦時期人們在臘月祭祀祖先，祈求豐收與吉祥的習俗有關。無論哪一種說法，其實都在表達人們希望生活幸福、順遂的美好心愿。

為了慶祝臘八節，人們會在這一天準備相應的美食，例如臘八粥、臘八蒜、臘八豆腐等。

臘八粥

說起臘八的飲食風俗，很多人第一時間便能脫口而出的就是“臘八粥”。臘八粥由多種糧食、干果等熬煮而成，作家冰心曾在其作品《臘八粥》中寫道：“這臘八粥是用糯米、紅糖和十八種干果摻在一起煮成的。干果里大的有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等，小的有各種豆子和芝麻之類，吃起來十分香甜可口。”可見臘八粥中物料之豐富。

事實上，雖然同為臘八粥，但不同地區在食材選擇上也有所不同。如今，各家各戶在煮臘八粥時，也會更傾向于選擇自己喜愛的食材。

圖/IC photo

臘八豆腐

豆腐，“都福”，拋開食材的味道不談，就單憑這樣一個寓意美好的“諧音”，豆腐似乎都應該出現在各個節日的美食榜中，也不負眾望地成為臘八節的風俗美食。

資料顯示，我國安徽地區有制作臘八豆腐的習俗，即用小黃豆制作成豆腐，切塊后抹上鹽水，再將其中間留出一個洞，撒上食鹽后烤曬至水分漸干，大約在春節前后就可以食用了。這樣做出的臘八豆腐平時放在通風處，隨吃隨取，十分方便，還可像臘肉、臘魚一般，保存3個月左右。

圖/視頻截圖

臘八蒜

臘八豆腐需要在臘八制作，春節可以食用，臘八蒜也是如此。我國北方一些地區有臘八節腌制臘八蒜的習俗。

將蒜去皮，放在可以密封的瓶子或者罐子中，倒上醋后密封即可。等到春節前后，青青綠綠的臘八蒜基本就腌好了，酸酸脆脆的臘八蒜，微微辣的臘八醋，配上大年初一的餃子，美味不過如此。話說回來，別看這制作方法很簡單，其實也需要腌制者費一些心思。臘八蒜放在陰涼處還是光照處、溫度是否適宜等，都可能影響其最終呈現的顏色。一個不小心，也許最終的成品就變黃了。

圖/IC photo

此外，我國陜西省的一些地區，還有吃臘八面的習俗，而青海一些地區則會食用麥仁飯……過臘八節，品味臘八美食，一起靜候春節的到來吧。

新京報記者 張明璇

編輯 李嚴 校對 李銘