導(dǎo)讀海帶難煮爛是因?yàn)楹е泻泻衷迥z、海藻酸，這些物質(zhì)不溶于水，但是它們都具有極強(qiáng)的吸水膨脹性能，一旦吸收到水分，海帶表面就會(huì)出現(xiàn)黏稠膠體，這種膠體能夠阻止水進(jìn)....

海帶難煮爛是因?yàn)楹е泻泻衷迥z、海藻酸，這些物質(zhì)不溶于水，但是它們都具有極強(qiáng)的吸水膨脹性能，一旦吸收到水分，海帶表面就會(huì)出現(xiàn)黏稠膠體，這種膠體能夠阻止水進(jìn)一步浸入，所以海帶很難泡透這也是為什么海帶很難煮爛的原因，接下來我們就來聊聊關(guān)于怎么煮海帶不易爛?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

怎么煮海帶不易爛

海帶難煮爛是因?yàn)楹е泻泻衷迥z、海藻酸，這些物質(zhì)不溶于水，但是它們都具有極強(qiáng)的吸水膨脹性能，一旦吸收到水分，海帶表面就會(huì)出現(xiàn)黏稠膠體，這種膠體能夠阻止水進(jìn)一步浸入，所以海帶很難泡透。這也是為什么海帶很難煮爛的原因。

很多時(shí)候大家都會(huì)先把海帶用清水浸泡再煮，其實(shí)這些都是無用功，海帶是很難泡透的，而且海帶中所含的碘質(zhì)大部分會(huì)在表面，浸泡過久會(huì)使碘流失。其實(shí)可以用一種更簡(jiǎn)單的方法來煮，每次老媽煮海帶的時(shí)候都會(huì)在鍋里加點(diǎn)“它”，這樣只需15分鐘就能把海帶快速變軟。

先把海帶表示上的鹽漬都洗干凈，然后用淘米水泡發(fā)一下，這樣海帶在燒熟時(shí)就容易軟透，但是要注意，海帶是經(jīng)過加工的，表面會(huì)用很多食用堿和鹽，所以煮之前都會(huì)用清水沖洗干凈，然后再泡發(fā)，上面也提到過用清水泡是沒用的，要用淘米水，但是泡發(fā)時(shí)間也不能太長(zhǎng)，否則海帶容易變質(zhì)，會(huì)變得像煮了一樣軟，這時(shí)就不用再食用了。

然后把鍋燒開水，把海帶放進(jìn)去，同時(shí)在鍋里加點(diǎn)“白醋”，這樣不僅可以去除海帶的海腥味，還能使海帶更容易煮軟，也能使海帶的顏色保持光澤透亮，這樣煮出來的海帶看著也更有食欲。海帶煮軟后就要快速撈出，因?yàn)楹е筇玫脑捯矔?huì)變硬。

大家下次煮海帶時(shí)就可以試試以上的方法來煮，海帶會(huì)很容易煮爛哦。