導讀繼上次的電飯煲燜牛肉之后，今天我又做牛肉了，還是之前買的牛里脊，切了放冰箱冷凍的，這兩天突然想吃點辣的，就做了一份我很喜歡的杭椒牛柳，給小七爸吃的大汗淋漓，....

繼上次的電飯煲燜牛肉之后，今天我又做牛肉了，還是之前買的牛里脊，切了放冰箱冷凍的，這兩天突然想吃點辣的，就做了一份我很喜歡的杭椒牛柳，給小七爸吃的大汗淋漓，直呼過癮。

其實小七爸吃辣不是很厲害，而是我特別喜歡吃辣，就比如這道杭椒牛柳，如果出去飯店吃飯，碰巧有這道菜的話，我一般都會點的。杭椒牛柳不僅香辣下飯，也挺下酒的，不過牛柳一定要處理好，不然容易炒老，影響口感。

今天，小七媽就和大家分享一個比較簡單的做法，牛柳又嫩又滑，杭椒香辣過癮，十足的下飯菜。接下來我們就一起來看看具體的制作流程。

食材：牛里脊（300g），杭椒（80g），紅辣椒（65g），蔥姜蒜適量

配料：生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、料酒、淀粉、糖、鹽、蛋清

做法：

1.杭椒切段，紅椒切絲，蔥姜切絲，蒜切片備用，牛里脊切成筷子粗細的條狀，用清水淘洗3—4次，把血水淘洗干凈，瀝干水分備用。

2.牛肉放入一個空碗中，加2勺生抽、1勺料酒、1個蛋清、1點鹽和胡椒粉，不停的抓拌，直到肉條略微黏稠，再加1點清水，再次抓拌到肉條黏稠后加入1勺淀粉，抓拌均勻后倒入適量的油防止粘連。

3.鍋中放油，油熱下牛肉條翻炒至變色盛出。

4.鍋中再放油，油熱下蔥姜蒜爆香，然后倒入切好的辣椒，翻炒至表面斷生。

5.倒入牛肉條快速翻炒30秒，淋入1勺老抽上色，翻炒均勻即可關火盛出。

牛肉軟嫩爽滑，杭椒香辣過癮，米飯下的那叫一個快。杭椒不僅是在烹飪的時候可以充當調味料讓菜肴口感更加的豐富，而且食用后，其營養價值對人體也是非常高的，它含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素A等營養物質，還有溫中散寒、緩解食欲不振的作用。所以食欲不振的時候適當的食用杭椒也是很不錯的，喜歡吃辣的小伙伴不要錯過哦！

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