導(dǎo)讀廣渠路雙井路口東南角，新開(kāi)了家“天橋炸灌腸”，大爺大媽排隊(duì)買(mǎi)。這難道是“大爺大媽圈的喜茶”？遛狗的時(shí)候鄰居一臉認(rèn)真推薦：“你一定要嘗嘗。”好奇心一下就被勾起....

廣渠路雙井路口東南角，新開(kāi)了家“天橋炸灌腸”，大爺大媽排隊(duì)買(mǎi)。這難道是“大爺大媽圈的喜茶”？

遛狗的時(shí)候鄰居一臉認(rèn)真推薦：“你一定要嘗嘗。”好奇心一下就被勾起來(lái)。終于下定決心——即便天冷，也要排著隊(duì)嘗一嘗！

廣渠路雙井路口東南角，“天橋炸灌腸”的位置

完全沒(méi)做功課就去排隊(duì)，20分鐘輪號(hào) 10分鐘等出餐。招呼收銀的小哥說(shuō)“現(xiàn)炸的所以需要等”，在后廚炸灌腸的師傅聽(tīng)到，順勢(shì)補(bǔ)充：“這炸灌腸就要吃剛出鍋的，想快也快不了。”

剛出鍋的炸灌腸，淋上新鮮的蒜汁

剛出鍋的炸灌腸是水泥灰色，放在小碟子里，滿(mǎn)滿(mǎn)澆上蒜水。灌腸被切成2毫米厚的薄片，炸過(guò)后表面鼓起了許多氣泡，這些氣泡起了決定性的作用——它們好像一個(gè)個(gè)儲(chǔ)存袋，牢牢蘸滿(mǎn)了新鮮的蒜水。一口下去，蒜香襲人。

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)：廟會(huì)上的炸灌腸

再說(shuō)口感和質(zhì)地。我本以為老北京炸灌腸類(lèi)似哈爾濱紅腸、德國(guó)香腸之類(lèi)的肉腸。但是實(shí)際上灌腸沒(méi)肉，但是非常有嚼勁，有點(diǎn)類(lèi)似麻薯或者口香糖。隨咀嚼釋放出淀粉的香氣——后來(lái)查了資料才發(fā)現(xiàn)，炸灌腸的原料是“腸衣 淀粉”，實(shí)際上是一種油炸淀粉類(lèi)的休閑零食。

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)：飯店也有炸灌腸

從街頭到飯店，都可以找到炸灌腸的身影。據(jù)說(shuō)這種特色小吃早在明朝就出現(xiàn)在北京城了。這是我心目中最好吃的北京小吃，你覺(jué)得呢？

#吃在中國(guó)#