導讀時間過得真快，一晃又到了農歷年尾。每年的這個時候，我家先生出差、應酬變多，飲食上也不規律，一來二去的，胃老是不舒服。為了給他調理身體，我經常會做一些健脾養胃....

時間過得真快，一晃又到了農歷年尾。每年的這個時候，我家先生出差、應酬變多，飲食上也不規律，一來二去的，胃老是不舒服。為了給他調理身體，我經常會做一些健脾養胃的菜肴。冬天做得比較多的是猴頭菇排骨湯，營養又清甜，養胃效果真的不錯，很適合胃不好的人喝。

猴頭菇是一種藥食同源的菌類，它含有豐富的蛋白質和多種人體需要的營養，對胃炎和胃潰瘍有很好的食療效果。不過它苦味比較大，很多人不懂正確的清洗方法，泡發后直接煲湯，結果煲出來的湯是苦的很難喝，真是可惜了這么好的食材。今天就給大家分享一下猴頭菇排骨湯的做法，以及猴頭菇的正確清洗方法。需要準備的食材有：排骨 7兩，干猴頭菇 一份，生姜 1塊，枸杞 適量，鹽 適量。

第一步：干猴頭菇用溫水泡發，擠掉發黃的水分，再次加水清洗，一直洗到碗里的水是清的。我買的猴頭菇是切好的，整個的泡發清洗干凈后再切薄片。

第二步：排骨簡單清洗干凈，瀝一下水分，切成2-3厘米的小塊。不喜歡吃排骨的可以換成瘦肉或者土雞。

第三步：生姜清洗干凈去皮，一半切薄片，一半切細絲放一邊備用。

第四步：燒一鍋熱水，放入猴頭菇焯水3分鐘左右，撈出來過涼水，再次擠掉水分清洗干凈。猴頭菇焯水后，基本上就沒有什么苦味了。

第五步：排骨冷水進鍋，加入姜片，開大火焯水煮熟撈出來清洗干凈。肉類焯水要用冷水，這樣才能更好地去除腥味。

第六步：排骨、猴頭菇和姜絲一起放進電壓力鍋里，加適量的水，選擇煲湯程序。電壓力鍋煲湯不會蒸發水分，不需要放太多的水。

第七步：煲湯程序完成，按照家人口味加入適量的鹽調味，加枸杞煮幾分鐘就可以了。

猴頭菇是菜也是藥，很多人卻不懂怎么做，煮出一鍋苦湯，真可惜。分享猴頭菇煲湯的正確做法，營養又清甜，胃不好的人要多喝。

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