導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、西湖牛肉羹是江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于杭幫菜。2、今天老劉就來分享一下“西湖牛肉羹....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、西湖牛肉羹是江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于杭幫菜。

2、 今天老劉就來分享一下“西湖牛肉羹”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

牛肉、雞蛋、茭白、香菜、香菇、小蔥

4、先把牛肉切條再切成牛肉丁。把切好的牛肉丁放入碗中腌制下，放入適量鹽、料酒，用手揉捏均勻靜置20分鐘腌制入味

5、再把新鮮的茭白外面葉子剝掉，再剝?nèi)ネ饷娴囊粚永掀ぃ紫惹衅偾熊锥。愎酵瑯忧卸。∈[、香菜切末。雞蛋只留蛋白，打散備用

6、鍋中燒上開水后，放入茭白丁和香菇燙兩分鐘，撈出后用涼水沖洗干凈，用冷水沖過的茭白和香菇丁口感會更加的爽脆。鍋燒熱后放入色拉油，放入牛肉丁煸香，再加入少許料酒

7、翻入蔥末翻炒片刻，倒入清水大火燒開再放入茭白和香菇丁，再次燒制沸騰，放入少許生抽提鮮，再放入半勺鹽，用水淀粉勾芡，蛋白再次打散倒入鍋中攪拌均勻即可裝盆，最后再撒上香菜末，西湖牛肉羹就做好

8、由于它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品

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