導(dǎo)讀大家好，我是每天為你分享生活實(shí)用小妙招的圓圓，關(guān)注圓圓，每天學(xué)會一個(gè)生活小妙招，讓你的生活更方便快捷。不論廚藝怎么樣，想要做出一頓美味的大餐，除了要在食材上....

大家好，我是每天為你分享生活實(shí)用小妙招的圓圓，關(guān)注圓圓，每天學(xué)會一個(gè)生活小妙招，讓你的生活更方便快捷。

不論廚藝怎么樣，想要做出一頓美味的大餐，除了要在食材上花功夫，需要用到的配料也不能馬虎。

但廚房中的配料原材料有很多，叫法也略有不同，比如我們經(jīng)常用到的淀粉，就有土豆淀粉、紅薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等多種叫法。

很多人對淀粉都不了解，認(rèn)為一種淀粉可以有多種用途，不論是想要油炸、勾芡還是上漿，都只需要用到一種淀粉。

可圓圓最近認(rèn)識的一位大廚朋友告訴圓圓，不同淀粉的用法是不太相同的，如果用錯(cuò)了，可能會導(dǎo)致菜肴口感變差，那么不同淀粉應(yīng)該怎么使用呢？

今天圓圓就和大家分享一下不同淀粉的用法，如果你也不知道不同淀粉的用法，那么就和圓圓一起來學(xué)習(xí)一下吧。

1、玉米淀粉

玉米淀粉粘性比較小，和雞蛋清有著同樣的功效，能夠起到嫩滑的作用，所以玉米淀粉最好用來上漿，比如我們制作炒肉絲時(shí)，需要腌制一下肉絲，讓肉絲口感更為的嫩滑，那么就可以加入玉米淀粉。

如果用到是其他淀粉，那么不僅不能讓肉絲變得順滑，更可能因?yàn)槠渌矸壅承赃^大，導(dǎo)致粘鍋，使得肉絲糊掉。

2、土豆淀粉

土豆淀粉最好用來勾芡，因?yàn)橥炼沟矸垭m說粘稠度比較低，但能夠很好地鎖住食材的營養(yǎng)和味道，可以讓湯汁粘稠，并且土豆淀粉加水之后光澤度更好，勾芡時(shí)加入土豆淀粉，可以讓菜肴的顏色更為漂亮。

如果使用其他淀粉，可能會讓湯汁過于粘稠，導(dǎo)致食材黏在一起，口感也會差一些。

3、紅薯淀粉

紅薯淀粉的粘性很大，適合用來油炸，紅薯淀粉加入適量的水之后，很夠很好地包裹住食材，油炸之后外皮會變得酥脆，吃起來口感很好，并且不容易炸糊。

如果使用了其他淀粉，不僅可能粘不住食材，導(dǎo)致食材和淀粉分離，更可能把食材炸糊。

4、綠豆淀粉

綠豆淀粉粘稠度更大，并且顏色潔白有光澤，加水之后很容易成塊，最好用來制作涼皮、粉絲等，能夠讓粉絲有嚼勁、不易斷，吃起來口感更好。

生粉屬于淀粉嗎？

有的時(shí)候，我們會在食譜或是烹飪教學(xué)視頻上看到“生粉”兩個(gè)字，并且他們視頻或是圖片上的生粉及其像淀粉，那么生粉是淀粉嗎？

答案是的，生粉是淀粉的一種，淀粉是由葡萄糖高分子聚合而成，主要的原料有很多種，比如木薯、紅薯、小麥、豌豆、土豆、玉米等。

而生粉主要是指某些特定的淀粉，比如玉米淀粉、土豆淀粉等，至于為什么會有生粉的叫法，是因?yàn)槲覈卮笪锊煌貐^(qū)的習(xí)俗不相同，對于物品的叫法也略有不同。

比如我國臺灣會把土豆淀粉叫做生粉，而香港地區(qū)會把玉米淀粉叫作生粉，所以雖然叫法不同，但是生粉是屬于淀粉的一種。

今天圓圓就分享到這里了，大家今后知道如何使用淀粉了嗎？

圓圓每天都會給大家分享一些生活小妙招，如果你覺得圓圓分享的小妙招不錯(cuò)，就給圓圓點(diǎn)個(gè)贊吧。

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