導(dǎo)讀明日立春，多吃8種綠色的“立春菜”，清補(bǔ)又美味，順應(yīng)節(jié)氣而食。今天是2月3日，也是大年初三，明天就是2月4日，大年初四，也是24節(jié)氣的第一個節(jié)氣：立春。立春....

明日立春，多吃8種綠色的“立春菜”，清補(bǔ)又美味，順應(yīng)節(jié)氣而食。今天是2月3日，也是大年初三，明天就是2月4日，大年初四，也是24節(jié)氣的第一個節(jié)氣：立春。立春就是意味著春天就正式到來了。春天是萬物生發(fā)的季節(jié)，各種綠色植物都在發(fā)芽，花朵都要盛開。春天是非常美麗的季節(jié)，春天最適合多吃些綠色的蔬菜才好。今天我來分享8種綠色的“立春菜”，非常適合立春前后食用。

一、韭菜

韭菜是春天最好的綠色蔬菜，也是非常適合春天食用的“立春菜”。韭菜的營養(yǎng)價值非常高，含有大量的維生素ACE，鈣，膳食纖維等營養(yǎng)成分。韭菜是一種產(chǎn)量非常高的蔬菜，割了就會在長起來。立春前后的韭菜特別鮮嫩，可以用來炒雞蛋，或是包餃子和韭菜盒子食用。

韭菜

韭菜炒雞蛋的做法：

1、將雞蛋去殼打入碗里，用筷子攪拌均勻，韭菜洗凈切小段，生姜洗凈切絲。

2、鍋里倒入食用油，油熱下入雞蛋液炒制成絮狀裝入碗里。

3、鍋里倒入食用油，油熱下入姜絲，韭菜翻炒均勻，加入雞蛋碎翻炒均勻，加入食鹽，胡椒粉翻炒至熟裝盤即可。

韭菜炒雞蛋

韭菜盒子的做法：

1、往湯盤里打入300克面粉，加入少量食鹽，溫水拌勻，揉成面團(tuán)醒30分鐘。

2、韭菜洗凈切成小段，雞蛋液攪拌均勻放入油鍋里炒絮狀，加入韭菜翻炒均勻，加入調(diào)味料裝盤。

3、醒好的面團(tuán)，切成小劑子，用搟面杖搟成薄片，包入韭菜雞蛋餡料，包成盒子樣。

4、電餅鐺加入食用油，油熱下入韭菜盒子煎至兩面金黃就可以食用了。

韭菜盒子

二、春筍

春筍是立春前后上市的綠色蔬菜，也是非常好的“立春菜”。春筍一般是生長在大山里的食材，春筍一般是野生比較多，不需要打農(nóng)藥，不需要施化肥，是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜。立春前后春筍陸續(xù)生長出來，可以用來炒菜，燉湯，或是曬干后用來炒肉食用，都非常不錯。

春筍

春筍炒肉的做法：

1、春筍去殼后洗凈切成菱形狀，生姜洗凈切片，青椒洗凈切絲，臘肉洗凈切成 薄片。

2、鍋里倒入清水，大火煮開，下入春筍煮1-2分鐘撈出裝盤控干水分。

3、鍋里倒入食用油，油熱下入生姜，臘肉翻炒出油脂，加入辣椒，春筍翻炒均勻，加入生抽，食鹽，翻炒至熟裝盤。

春筍炒肉

春筍炒酸菜的做法：

1、春筍洗凈，放入沸水里焯水1-2分鐘撈出裝盤控干水分切成末。

2、酸菜洗凈切末，辣椒洗凈切末，生姜洗凈切末，青紅椒洗凈切圈備用。

3、鍋里倒入食用油，油熱下入生姜，青紅椒翻炒香，加入酸菜和春筍翻炒均勻，加入食鹽，生抽翻炒至熟裝盤。

立春炒酸菜

三、油麥菜

油麥菜是一種顏色翠綠，脆嫩爽口的綠色蔬菜。油麥菜含有大量的維生素C，維生素E，鈣等營養(yǎng)成分。油麥菜可以洗凈后直接生吃，也可以用來炒菜食用。油麥菜是非常適合立春前后食用的綠色蔬菜。

油麥菜

清炒油麥菜的做法：

1、油麥菜的葉子弄下來洗凈，切成小段備用。

2、大蒜洗凈切碎，鍋里倒入食用油，油熱下入蒜末炒香，加入油麥菜翻炒均勻，加入食鹽翻炒至熟裝盤即可。

清炒油麥菜

芝麻醬油麥菜的做法：

1、油麥菜洗凈切成小段，裝入盤里控干水分。

2、往油麥菜淋入芝麻醬就可以食用。

芝麻醬油麥菜

四、生菜

生菜的葉子是翠綠色，非常脆嫩，輕輕就可以捏碎，因此生菜的別名也叫玻璃菜。生菜含有大量的維生素C，維生素E，鈣等營養(yǎng)成分。生菜可以洗凈后直接生菜，口感：脆嫩爽口，微甜可口，非常好吃。生菜可以用來炒菜或是攪拌食用。

生菜

熗拌生菜的做法：

1、將生菜葉子剝離下來洗凈控干水分，裝入盤里。

2、大蒜洗凈切碎放入生菜，辣椒洗凈切圈放入生菜上。

3、鍋里倒入食用油，油熱淋到辣椒和生菜上，加入食鹽拌勻就可以食用了。

熗拌生菜

蒜蓉生菜的做法：

1、將生菜葉子剝離下來洗凈控干水分，大蒜洗凈切末。

2、鍋里倒入清水大火煮開，下入生菜焯水30秒撈出裝盤。

3、往碗里加入生抽，食鹽，蠔油，淀粉，水拌勻備用。

4、鍋里倒入食用油，油熱下入蒜末炒香，加入調(diào)料汁翻炒至濃稠淋到生菜上即可。

蒜蓉生菜

五、茼蒿

茼蒿是一種氣味香濃的綠色蔬菜，茼蒿也叫皇帝菜，是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，茼蒿我個人愛吃的蔬菜之一。立春前后，最適合吃些茼蒿來清補(bǔ)身體。茼蒿可以用來炒菜，或是加入面粉蒸熟食用，都非常不錯。

茼蒿

粉蒸茼蒿的做法：

1、將茼蒿洗凈控干水分，蒜末洗凈切末裝入碗里，加入食鹽，生抽拌勻備用。

2、往茼蒿里加入面粉拌勻，放入蒸籠里隔水大火蒸熟端出來，淋上蘸料就可以食用了。

粉蒸茼蒿

涼拌茼蒿的做法：

1、茼蒿洗凈控干水分，辣椒洗凈切圈，大蒜洗凈切末備用。

2、鍋里倒入清水，大火煮開，下入茼蒿焯水1分鐘撈出裝盤。

3、往茼蒿里加入生抽，食鹽拌勻，鋪上蒜末和辣椒，淋上熱油即可。

涼拌茼蒿

六、芹菜

芹菜是一種含有大量膳食纖維的綠色蔬菜，芹菜還含有大量的維生素，鈣等營養(yǎng)成分。芹菜可以用炒菜，或是和豬肉剁成肉餡包餃子食用。芹菜的顏色翠綠，口感：脆嫩略粗糙，是非常適合三高人群食用的蔬菜，立春前后最適合吃些芹菜。

芹菜

芹菜炒豆干的做法：

1、將芹菜洗凈切成小段，豆腐干洗凈切成小條，紅辣椒洗凈切條。

2、鍋里倒入食用油，油熱，下入芹菜翻炒均勻，豆腐干和辣椒翻炒均勻，加入食鹽，生抽翻炒至熟裝盤。

芹菜炒豆干

芹菜炒臘肉的做法：

1、芹菜洗凈切成菱形狀，紅辣椒洗凈切菱形狀，臘肉洗凈切片備用。

2、鍋里倒入食用油，油熱下入臘肉翻炒出油脂，加入芹菜和辣椒翻炒均勻，加入生抽翻炒至熟裝盤即可。

芹菜炒臘肉

七、薺菜

薺菜是一種冬天到現(xiàn)在都有的野菜之一。薺菜是一種營養(yǎng)價值非常高的野菜，含有大量的維生素A，C，E等營養(yǎng)成分。薺菜最適合和豬肉一起剁成肉餡包餃子，或是和雞蛋一起炒菜食用。薺菜微苦，需要焯水后再炒菜食用。立春前后最適合食用薺菜。

薺菜

薺菜炒雞蛋的做法：

1、將薺菜洗凈控干水分，生姜洗凈切片備用。

2、往碗里加入雞蛋液，用筷子拌勻，再加入胡椒粉拌勻。

3、鍋里倒入清水煮開，下入薺菜焯水后撈出洗凈切碎。

4、鍋里倒入食用油，油熱下入雞蛋炒成絮狀，加入薺菜翻炒均勻，加入食鹽翻炒至熟裝盤即可。

薺菜炒雞蛋

薺菜餃子的做法：

1、豬肉洗凈去皮，切成肉末，放入湯盤里，生姜洗凈切末放入肉餡里。

2、薺菜洗凈，放入沸水里焯水后捏干水分，切碎放入肉餡里，加入生抽，食鹽，胡椒粉拌勻備用。

3、用餃子皮包入肉餡，包成餃子備用。鍋里倒入清水煮開，下入餃子煮開撈出裝盤即可。

薺菜餃子

八、菜心

菜心也就是菜苔，是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜。立春前后非常適合食用菜心。菜心可以用來炒菜，或是白灼食用都非常好吃。菜心非常脆嫩，是非常好吃的蔬菜。菜心也是很多南方人愛吃的綠色蔬菜。

菜心

白灼菜心的做法：

1、菜心洗凈控干水分，生姜洗凈切末，大蒜去皮洗凈切末備用。

2、鍋里倒入清水大火煮開，下入菜心焯水1分鐘后撈出裝盤。

3、往碗里加入生抽，食鹽，淀粉，水，蠔油拌勻備用。

4、鍋里倒入食用油，油熱加入蒜末和姜末炒香，加入調(diào)料汁水翻炒至濃稠淋到菜心上即可。

白灼菜心

菜心炒香菇的做法：

1、將菜心洗凈切成小段，香菇洗凈切薄片，大蒜去皮洗凈切末。

2、鍋里倒入食用油，油熱下入香菇翻炒均勻，加入菜心翻炒均勻，加入生抽，食鹽翻炒至熟裝盤即可。

菜心炒香菇

總結(jié)

明日立春，多吃8種綠色的“立春菜”，清補(bǔ)又美味，應(yīng)節(jié)氣而食。明天就是立春了。立春要多吃些綠色的蔬菜。以上的8種綠色的“立春菜”，價格實惠，人人都吃得起，也是非常適合立春前后食用。這8種蔬菜的做法，僅供參考，大家可以根據(jù)自己和家人的愛好來選擇幾種，做給家人食用哦。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論或是關(guān)注我，謝謝！