導(dǎo)讀炒刀削面，對于每個(gè)河南人來說一定不陌生，在春夏秋冬中想吃就吃，它雖然是一個(gè)簡單的家常便飯，但真的能做出一道色香味俱全的美食卻是不易的，就算是河南人，也不一定....

　　炒刀削面，對于每個(gè)河南人來說一定不陌生，在春夏秋冬中想吃就吃，它雖然是一個(gè)簡單的家常便飯，但真的能做出一道色香味俱全的美食卻是不易的，就算是河南人，也不一定能做出令人滿意的美味，下面編者就分享下正宗河南炒刀削面的做法。

　　食材準(zhǔn)備：

　　主料：新鮮刀削面300克，火腿一根、小白菜兩顆

　　輔料：植物油、鹽、生抽、火鍋底料、香蔥2根

　　關(guān)于食材的準(zhǔn)備，建議大家都選寬一點(diǎn)的面，分量上可根據(jù)具體的人數(shù)進(jìn)行增加，當(dāng)然其它的配料和輔料也需相應(yīng)地增加，關(guān)于火鍋底料的應(yīng)用，目的是讓做出來的味道更美味，如果不用火鍋底料的話，需要花椒、八角等輔料，使用火鍋底料相對來說會簡單點(diǎn)，下面就介紹下具體做法。

　　1、小白菜洗凈切段，蔥姜洗凈切末，火腿切斜切片，然后放入盤中備用，各種調(diào)料也事先準(zhǔn)備好

　　2、將水燒開，燒開后將生面下入鍋里，如果是濕面條煮個(gè)5、6分鐘的樣子差不多就煮熟了，如果是干面條，煮的時(shí)間要稍微長些，關(guān)于熟面條的標(biāo)準(zhǔn)，大家到時(shí)候可以嘗嘗就行了。

　　待面條煮熟后過涼水，控干后放一邊備用，切記，一定要記得過涼水，不然面條就會坨在一起。

　　3、下面開始炒菜，鍋燒熱加油，先放入火鍋底料，再放入切好的火腿腸、小白菜，然后加入各種調(diào)料接著炒。

　　待菜炒好后，放入剛才做好的面條一塊炒，再稍微進(jìn)行炒2分鐘，將面條和菜充分的炒制即可。喜歡吃香菜的，可以在最后放入些香菜進(jìn)行翻炒提味。

　　值得說明的是，在炒的菜中，最好多些湯汁，這樣面條將菜翻炒中充分融入湯汁中吃著更加的美味。以上就是制作的全部過程，大家有什么問題，可以在評論區(qū)給我留言哦!