導讀夏天到了，冰箱里備上一些西米糖水，又好吃又解暑，爽！但是很多人都說，就簡單地煮西米，都不會煮，不是粘了鍋，就是不透心，也就是沒熟。更不用說做西米糖水了。其實....

夏天到了，冰箱里備上一些西米糖水，又好吃又解暑，爽！但是很多人都說，就簡單地煮西米，都不會煮，不是粘了鍋，就是不透心，也就是沒熟。更不用說做西米糖水了。其實煮西米很簡單的，一般都用煮、燜、綽這三招就行了。

第一、煮開水，鍋里放多點水，把水煮開（一定要煮開）

第二、水開了之后，一邊倒西米一邊攪拌

第三、倒完西米，全部攪拌均勻之后，加蓋煮10分鐘

第四、煮了十分鐘后，熄火，再燜十分鐘

第五、用篩網把西米撈起，然后綽冷水，這時西米還沒完全透心，但已經是八成熟了，可以放冰箱了。

第六、做椰奶西米露、香芋西米露、木瓜西米露等等，先把其他食材煮的差不多了，再加入冰箱里的西米，攪拌均勻了，煮十分鐘，然后再燜十幾分鐘，這時的西米就是又透又亮的了。

小貼士：1. 開始煮西米的時候，水要放多點，才不容易糊底

2. 西米煮開后要攪拌均勻再加蓋

3. 綽水也很重要，不然西米會粘成一團，下次不好弄開