導(dǎo)讀稱(chēng)它為“面藕”卻不是藕,怎么吃?涼拌準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)這個(gè)食材太有趣啦!原本以為自己是“老花”竟然在“豆腐西施”攤位上與它相見(jiàn)。這么奇特的東西,價(jià)格早已不是問(wèn)題,先買(mǎi)一....稱(chēng)它為“面藕”卻不是藕,怎么吃?涼拌準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)

這個(gè)食材太有趣啦!原本以為自己是“老花” 竟然在“豆腐西施”攤位上與它相見(jiàn)。這么奇特的東西,價(jià)格早已不是問(wèn)題,先買(mǎi)一小袋回去玩玩。

買(mǎi)完才發(fā)現(xiàn)沒(méi)請(qǐng)教老板它的“身份來(lái)歷” 怎么做才好吃? 哈哈,厚著臉皮回去問(wèn)問(wèn)。活到老學(xué)到老唄。

答案有了,雖然稱(chēng)它為“面藕”,卻一點(diǎn)兒跟蓮藕都沒(méi)什么毛線(xiàn)關(guān)系,為什么會(huì)這么叫它,因?yàn)樗耐庥^(guān)與蓮藕切片后相似。而它是用面粉洗出面筋后的副產(chǎn)品,放入類(lèi)似蓮藕的模具中,蒸或煮出來(lái)的產(chǎn)品。原來(lái)如此呀!至于“豆腐西施”給的答案對(duì)與錯(cuò),歡迎小伙伴們熱心指正。

知道它的“身份來(lái)歷”烹飪起來(lái)就有目標(biāo)及方向。

涼拌是夏日最佳烹調(diào)方式,很多食材在冬天是火鍋的寵兒,到了夏天也紛紛加入涼拌行列中。看看“面藕”薄如蟬翼,吹彈可破似的肌膚,拿在手里,根本不敢對(duì)它動(dòng)粗,深怕用力過(guò)猛,它就“碎碎平安”跟我拜拜。

加工過(guò)的食材買(mǎi)回來(lái)后,個(gè)人有個(gè)習(xí)慣,汆燙它,結(jié)果這次“不靈”才一秒鐘的功夫,全糊在鍋中,出現(xiàn)俗稱(chēng)“翻車(chē)”現(xiàn)場(chǎng),真叫人哭笑不得“面藕”你也太玻璃心呀!看來(lái)它是被我“作廢”了。

美食博主是不能這樣被新食材打敗的,加上大叔的鼓勵(lì),隔天再去買(mǎi)一份回來(lái),再次請(qǐng)教老板,了解“面藕”的個(gè)性,繼續(xù)努力創(chuàng)造。

夏天的黃瓜清脆又可口,可以說(shuō)是解暑的蔬果。涼拌菜好不好吃,醬料至關(guān)重要,調(diào)配得宜是加分。

夏日味口會(huì)受流汗較多的影響,而涼拌的主食大多是不具備太多味道,所以調(diào)配醬料時(shí),可以適當(dāng)重一丟丟。

醬香加入辛香料,這道“面藕”黃瓜拌起來(lái)就誘人食欲,冰鎮(zhèn)一會(huì)兒會(huì)比現(xiàn)拌現(xiàn)吃更爽。軟中帶著微微彈性,佐以清爽黃瓜絲,解暑。

麻辣“面藕”拌黃瓜絲

〔材料購(gòu)買(mǎi)〕

“面藕” 半斤、黃瓜一條、蔥與香菜適量

醬料:香辣醬、蒜蓉醬、釀造醬油、香醋、香油、辣油

〔具體做法〕

步驟1

歡歡喜喜買(mǎi)回來(lái)的“面藕”在燈光底下有半透明的蟬翼效果。若隱若現(xiàn)的圓孔像極了平常將蓮藕切片的感覺(jué)。經(jīng)過(guò)一次的翻車(chē)教訓(xùn),先從袋子取出來(lái)放風(fēng)備用。

步驟2

黃瓜用面粉水沖洗干凈,用擦板擦絲。蔥花與香菜切末備用。

步驟3

涼拌醬料,香辣醬可以買(mǎi)現(xiàn)成也可以自己制作,蒜蓉醬也就是熟蒜蓉,自己做也不難,蒜壓碎,澆入熱油、拌上鹽。

以上二種醬料各一勺,再依序加入醬油、香醋、香油、辣油再來(lái)一些糖提鮮,拌勻后就等神龍召喚。

步驟4

“面藕”買(mǎi)回直接拌,心里總會(huì)不舒服,原因你懂的。不能氽燙,只能用溫開(kāi)水,沖沖澡,前車(chē)之鑒,歷歷在目,不能犯二次錯(cuò)呀!

步驟5

洗過(guò)澡的“面藕” 甩干水分,加入蔥花與香菜,召喚咱們的特調(diào)醬汁,倒進(jìn)來(lái)拌一拌,均衡入味即可,千萬(wàn)別對(duì)它太粗鹵“面藕”經(jīng)不起哦!“面藕”入味后,就可以放進(jìn)鋪滿(mǎn)黃瓜絲的成品盤(pán)中。

吃法有兩種,一種是先吃“面藕”后吃黃瓜絲,另一種拌開(kāi)來(lái)吃,自行選擇。