導(dǎo)讀【價(jià)廉物美的大頭蝦，不白灼不紅燒，這種做法外脆里嫩，酸甜更開胃】今天去菜場(chǎng)買菜，到了水產(chǎn)攤前，問了一下蝦的價(jià)格：太湖河蝦每斤80元，基圍蝦每斤25元，大頭蝦....

【價(jià)廉物美的大頭蝦，不白灼不紅燒，這種做法外脆里嫩，酸甜更開胃】今天去菜場(chǎng)買菜，到了水產(chǎn)攤前，問了一下蝦的價(jià)格：太湖河蝦每斤80元，基圍蝦每斤25元，大頭蝦每斤33元。河蝦肯定是最好吃的，但是價(jià)格忒貴了，基圍蝦的頭吃起來(lái)發(fā)苦，所以最后決定買點(diǎn)價(jià)廉物美的大頭蝦吧！大頭蝦又叫羅氏蝦，它殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。羅氏蝦含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每100克羅氏蝦的蝦肉里含蛋白質(zhì)20.6克，并含有多種維生素及人體必須的微量元素，是一種高蛋白、營(yíng)養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品。這種蝦在我家最常見的做法就是白灼一下，然后蘸辣醬油或者香醋吃。去年在泰國(guó)清邁游玩的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)在泰國(guó)的夜市上，這種蝦一般都是碳烤著吃。今天準(zhǔn)備換個(gè)做法，用酸梅醬來(lái)調(diào)味，酸甜開胃！

【酸梅醬大頭蝦】

主料：大頭蝦400克；

輔料：調(diào)和油、料酒、鹽、白胡椒粉、砂糖、酸梅醬、生抽、老抽、蠔油、香油、蒜末、蔥；

做法：1、買回的新鮮大頭蝦；

2、剪去大蝦的蝦須；

3、在大蝦的腹部劃一刀；

4、再把大蝦放入碗中加點(diǎn)鹽、白胡椒粉、料酒腌制一會(huì)；

5、鍋中加入適量油，加熱至8成熱，放入大蝦炸至變色，撈出瀝干水分后，再?gòu)?fù)炸一次撈出；

6、這是炸好的大頭蝦；

7、取一個(gè)小碗調(diào)一個(gè)碗汁：先加入2勺酸梅醬；

8、接著加入料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、砂糖和適量清水拌勻；

9、炒鍋中加入少許油，加入蒜末爆出香味；

10、加入之前調(diào)好的碗汁煮至濃稠；

11、再把大頭蝦放入醬汁中；

12、快速翻炒均勻，最后淋入少許香油即可；

13、出鍋裝盤；

今天就分享到這里，如果你有什么美食建議可以給我留言。我是麥子老媽，一個(gè)上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅游的我，每天都會(huì)更新至少一篇美食內(nèi)容，喜歡的請(qǐng)關(guān)注我吧！歡迎多多的點(diǎn)贊、分享哦！你的支持是我在自媒體創(chuàng)作路上最大的動(dòng)力