導(dǎo)讀導(dǎo)語：孩子都愛吃這餅，外面8元一個(gè)還要排長隊(duì)，在家半斤面粉做5個(gè)！外面賣8元一個(gè)的梅干菜扣肉餅，在家半斤面粉做5個(gè)，好吃又劃算我一直在想，我的吃貨性格應(yīng)該是....

導(dǎo)語：孩子都愛吃這餅，外面8元一個(gè)還要排長隊(duì)，在家半斤面粉做5個(gè)！外面賣8元一個(gè)的梅干菜扣肉餅，在家半斤面粉做5個(gè)，好吃又劃算

我一直在想，我的吃貨性格應(yīng)該是從小就養(yǎng)成了，以往去到哪里都要想方設(shè)法嘗到當(dāng)?shù)氐男〕裕鹊匠赡曛螅?jīng)濟(jì)條件允許了，更是會(huì)經(jīng)常帶小孩子外出，次次必逛小吃街，幾乎是每個(gè)月那會(huì)外出一次，說到小吃街上的美味，真的是十個(gè)手指頭都要數(shù)不過來了，但最受小家伙親睞的要數(shù)一種餅了。

這種梅干菜扣肉餅特別的薄，酥餅色澤金黃，香脆可口，一口咬下去，梅干菜的香味就在口中蔓延，記得最初在本地見到它的影子是在2014年，嘗過味道之后就念念不忘了，口感是酥中帶脆，脆中帶筋道，香味帶咸，咸中帶甜，多種味道混合在一起讓人吃了還想吃，這也讓它成為小吃街上最受歡迎的一道美味，每次去到攤位前都是要排長隊(duì)，價(jià)格還挺貴的呢，從6元一個(gè)，變成7元一個(gè)，再到現(xiàn)在的8元一個(gè)。一張薄餅賣到8元一個(gè)，確實(shí)有些貴了。但架不住愛吃，去小吃街后再貴也會(huì)買來嘗一嘗。

過年的時(shí)候，本以為小吃街會(huì)熱鬧非凡，沒有想到去了之后冷冷清清的，沒有幾個(gè)人，特想吃的梅干菜扣肉餅也沒有吃上，別提多失望了，回來之后悅悅便想著動(dòng)手做來吃，由于買的次數(shù)多了，排隊(duì)等的時(shí)候站在一邊看著小哥動(dòng)作飛快，麻利得很，3-2分鐘就做好一張餅，它的制作要點(diǎn)不外乎3個(gè)，一是面團(tuán)要醒到位，筋性好，那樣才能達(dá)到怎么搟都不破皮的境界，再就是烤的時(shí)候火一定要大，小吃街賣這餅的攤位都是有一口大大的爐灶，烤得極燙，送生坯進(jìn)去的時(shí)候是一定要帶上厚厚的手套才行，餅坯一粘住就會(huì)立馬變色起焦斑。據(jù)小哥說是1分鐘就可以烤好一個(gè)餅。

經(jīng)過多次的嘗試，悅悅終于在家里做出來的又香又好吃的梅干菜扣肉餅，外面買8元一個(gè)的餅，家里有面粉就能做，在家只要半斤面粉就可以做出5個(gè)，好吃又劃算，還不用排長隊(duì)。想吃梅干菜餅再也不用出門去買了，想吃隨時(shí)都能做，出鍋后又酥又脆咬一口滿嘴香，孩子都愛吃這餅。

食譜名稱：【自制梅干菜扣肉餅】

準(zhǔn)備材料：面粉250克，

輔助材料：梅干菜100克，五花肉80克，蔥姜適量

制作方法： (制作過程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬別錯(cuò)過了哦)

【第一步】：梅干菜扣肉餅想要做得好吃，這個(gè)餡料一定要調(diào)好來，因?yàn)槊犯刹吮旧肀容^干，所以要提前浸泡到位，泡軟之后再跟攪碎的肉末一起放入鍋中，加入食鹽，白糖，生抽，老抽，蠔油和適量的清水一起燉煮20分鐘，然后開大火把鍋里的湯汁稍微收干一下，晾涼之后再放入料理機(jī)里面給它攪碎來，

如果是蒸熟之后直接包入餅皮里面，就不太容易搟薄，而且還很容易把餅皮給弄破，所以一定要給它攪碎來，這也是我們在家制作梅干菜扣餅一定要注意的小細(xì)節(jié)。

【第二步】：接下來就是和面了，面粉倒入大碗里面，最好是用高筋面粉，筋性好一些，把它一分為2，一半用開水來燙面，一半用冷水加少許食鹽來和面，然后再把它們綜合在一起，用這個(gè)方法做出來的餅皮才會(huì)酥中帶脆，不會(huì)過硬，揉光滑之后蓋上保鮮膜讓它松弛半個(gè)小時(shí)，如果是晚上和面的話，也可以放入冰箱里冷藏一個(gè)晚上，只有松弛到位的餅皮才會(huì)越搟越薄，在搟的時(shí)候還也不會(huì)往回縮。時(shí)間到了之后取出來分成大小均勻的劑子，稍微按扁一下，在正中間包入餡料收攏捏嚴(yán)實(shí)，正反面搟一搟，搟的時(shí)候注意要多鋪一些干粉防粘，搟至半半透明的狀態(tài)就可以啦。

【第三步】：電餅鐺取出來開最大的火預(yù)熱，不需要刷食用油，用搟面杖卷起餅皮放入鍋中，上下蓋同時(shí)開火，

先烙一分鐘之后，翻面繼續(xù)再烙一分鐘，等到兩面都烙至微微發(fā)黃有好看的焦斑之后，就可以鏟出來了，

趁熱涂上番茄醬就可以開吃啦。喜歡吃這餅的朋友就快試一試吧，自己在家做，半斤面粉就可以做5個(gè)，好吃又劃算！

悅悅制作小心得：（注意事項(xiàng)）

另外不想和面的朋友，也可以用萬能的手抓餅來做，餡料準(zhǔn)備好之后，就可以把餅取出來化凍了，包入餡料搟薄來，用電餅鐺或是烤箱都里都行，烤箱上下管都調(diào)230度，烤5分鐘，手抓餅自帶起酥效果，咬一口直掉渣，又香又脆，超好吃。

在制作梅干菜餅的時(shí)候，最好是選用肥瘦相間的五花肉，那樣口感更油潤。

結(jié)語：孩子都愛吃這餅，外面8元一個(gè)還要排長隊(duì)，在家半斤面粉做5個(gè)，好吃又劃算！

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