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水煮牛肉

圖文作者 | 笑笑昵

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原料：

牛肉適量、萵筍適量、千張適量、干辣椒適量、花椒適量、蔥花適量、姜適量、蒜適量、大蔥適量、小蘇打適量、胡椒粉適量、鹽適量、淀粉適量、豆瓣醬適量、火鍋底料適量、生抽適量。

做法步驟：

1. 食材:牛肉切片、萵筍絲和千張條。

2. 牛肉中放入少許的鹽。

3. 放入兩克小蘇打。

4. 抓至發黏。

5. 放入胡椒粉。

6. 放入淀粉抓勻后放入一勺食用油拌勻腌制十分鐘。

7. 鍋中水開放入一勺鹽。

8. 放入千張和萵筍絲焯熟。

9. 撈岀放入碗中。

10. 準備姜蔥、干辣椒、花椒、蔥花。

11. 鍋中放油，放入姜蔥煸香。

12. 放入一勺豆瓣醬和火鍋底料。

13. 炒岀紅油后加入適量的水。

14. 煮開后再煮三分鐘撈岀料渣。

15. 放入生抽。

16. 放入少許的老抽。

17. 輕輕下入牛肉片，凝固后再用筷子滑散。

18. 煮一分鐘。

19. 煮好后把牛肉和湯汁一起倒入碗中。

20. 放入花椒和干辣椒。

21. 放入蔥花。

22. 淋入熱油即可。

23. 成品圖。

來源：“美食天下”微信公眾號