導(dǎo)讀爆炒豬大腸，別著急下油鍋，多做1步，大腸爽脆又下飯，沒(méi)異味豬大腸聽(tīng)上去，可能不太好聽(tīng)，很多人都不太愿意吃，但是這確實(shí)是一種非常受歡迎的東西，尤其是當(dāng)成下酒菜....爆炒豬大腸，別著急下油鍋，多做1步，大腸爽脆又下飯，沒(méi)異味

豬大腸聽(tīng)上去，可能不太好聽(tīng)，很多人都不太愿意吃，但是這確實(shí)是一種非常受歡迎的東西，尤其是當(dāng)成下酒菜來(lái)吃，美味得很。飯店里賣這么一盤(pán)炒好的豬大腸，價(jià)格要三四十塊錢，價(jià)格還挺貴。

但是自己在家做就便宜了，去菜市場(chǎng)上買來(lái)豬大腸，炒出來(lái)成本不過(guò)十幾塊錢，還能吃到爽。

豬大腸只要處理好了，味道真的很棒，我第一次吃的時(shí)候也是有點(diǎn)糾結(jié)，但是吃了一口之后就瞬間愛(ài)上了，脆嫩爽口又下飯。

爆炒豬大腸，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單的，炒東西誰(shuí)不會(huì)呢？但是為啥很多人炒出來(lái)的豬大腸，一點(diǎn)也不好吃呢？其實(shí)爆炒豬大腸，要想爽脆又下飯，還沒(méi)有異味的話，不要著急下油鍋，而是需要提前多做1步。

【多做1步】

在炒制之前，我們是需要徹底洗凈豬大腸的，這一步不可忽略。那么在清洗的過(guò)程中，我們還應(yīng)該加上適量的食用堿，不停揉搓片刻，然后再用水沖洗掉。

用食用堿搓洗過(guò)的豬大腸，吃起來(lái)就會(huì)非常爽脆了，不會(huì)軟塌塌的不好吃。

【爆炒豬大腸】

所需食材：大腸、青紅椒、芹菜、蒜苗、蔥姜蒜、鹽、雞精、料酒、生抽、食用油、面粉、食用堿

1、首先要做的，就是來(lái)清理豬大腸，我們把大腸用清水簡(jiǎn)單沖洗一遍，然后放在盆里。把上面的一些肥油撕下來(lái)，接著放上面粉，里里外外開(kāi)始搓洗，直至將其徹底搓洗干凈為止，然后再用清水沖洗干凈。

2、下面再來(lái)一點(diǎn)食用堿，放在大腸中，繼續(xù)揉搓片刻，差不多3、4分鐘之后就可以了，放在流水下洗凈備用。

3、再把姜蒜、蒜苗、芹菜、青紅椒這些配料，全部切好，放在一旁備用。

4、高壓鍋中加上清水，然后放上適量的蔥姜、生抽，再來(lái)一勺料酒，把豬大腸放進(jìn)去，上汽之后繼續(xù)壓15分鐘，再把大腸撈出來(lái)就可以了。撈出來(lái)的豬大腸，我們將其放涼以后，切成段狀即可。

5、鍋內(nèi)燒熱油，爆香姜蒜，接著把豬大腸放進(jìn)去，不停翻炒。炒勻之后放上適量的生抽，繼續(xù)炒制片刻，接下來(lái)把青紅椒、芹菜、蒜苗放進(jìn)去，翻炒一會(huì)直至將其炒熟，然后加上適量的鹽和雞精，再次炒勻后即可出鍋。