導讀玉米作為粗糧界的代表品種，深受大家喜愛，今天推薦的黑糯玉米，被稱為玉米中的貴族。很多人沒見過黑玉米，以為是轉基因，實際上并非如此。黑玉米元朝時就有，因其培育....

玉米作為粗糧界的代表品種，深受大家喜愛，今天推薦的黑糯玉米，被稱為玉米中的貴族。

很多人沒見過黑玉米，以為是轉基因，實際上并非如此。黑玉米元朝時就有，因其培育種植耗時費力，僅作為專供皇家的御黍，普通玉米則被稱為棒子、包谷、苞米等。

山西忻州，五臺山下，滹沱河邊，水土宜人，晝夜溫差大，海拔高，光照足，非常適合黑玉米生長，山好水好人好，成就了“忻州黑玉米”的美名。

黑玉米，被稱為黑果之王，花青素含量極高，呈亮黑色，煮玉米用的水都會因此變色，黑玉米熬湯相當于自制天然保健品。

黑玉米鉀、鐵、鋅、鈣、磷、Ｖc等含量是普通谷物的3-10倍，含18種以上氨基酸，完美符合聯合國糧農組織與世界衛生組織提出的"理想蛋白質"，是人類的理想食品。

黑玉米有三種：第一種不適合鮮食，用于加工干玉米制品；第二種可鮮食，味甜，但香氣不足，口感不糯；第三種黑糯玉米，鮮食品種，口感糯，甜，香，適合煮、燉、烤等各種做法。

黑玉米種植比普通玉米復雜，光育種就需要20年以上的時間。種植黑玉米多年的農夫，他們一直堅持用傳統方法種植玉米，堅持不用農藥化肥。他們說只有這樣家里人才能放心大膽的吃。

黑玉米要求嚴格，種植區需要與普通玉米隔離，花粉一旦與普通玉米花粉雜交，就會串種，所以黑玉米種植區外圍至少有1000米以上的隔離區。

尤其有機黑玉米，成長過程中不能使用任何化工肥料和藥劑，必須使用傳統農家肥，種植環境幾近野生。

為避免二次污染，采收不能用機械設備，全靠人工，種植黑玉米多年的農夫說“這么干成本高，干活累，卻能保留玉米最原始的味道。”

新鮮的黑糯玉米鮮嫩多汁，奶白色的瓊漿清甜可口。采摘后8小時內就要通過高溫真空殺菌加工好，并且采用帶皮加工的方式，一方面更大限度地留住玉米的鮮甜滋味，二來不用任何防腐劑也能長久保存。