導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：炒瘦肉，牢記“2招”，肉炒好不柴不腥，軟嫩味道香，太實(shí)用了春天來(lái)了，越來(lái)越不想吃得太油膩，見(jiàn)到肥肉都有些難受，但又不能不吃肉，肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，....

導(dǎo)語(yǔ)：炒瘦肉，牢記“2招”，肉炒好不柴不腥，軟嫩味道香，太實(shí)用了

春天來(lái)了，越來(lái)越不想吃得太油膩，見(jiàn)到肥肉都有些難受，但又不能不吃肉，肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有肉有菜才是最健康的吃法，所以春天里不妨偶爾吃一吃瘦肉，像雞胸肉、豬瘦肉、牛里脊，這些都很不錯(cuò)，不油膩味道香，又能給身體增加營(yíng)養(yǎng)。

說(shuō)到瘦肉，想要做得好吃最好的做法是快炒，這樣既省時(shí)又省力，還能保證口感好，像魚香肉絲、尖椒牛肉、宮保雞丁特別受歡迎。

每年這個(gè)季節(jié)，我都會(huì)時(shí)常給孩子做這道青豆炒雞丁，青豆是很好吃的時(shí)令菜，這時(shí)候價(jià)格便宜，雞丁用雞胸肉切成丁來(lái)炒，軟嫩入味，搭配青豆太美味了，好看好吃，孩子見(jiàn)了非常喜歡，每次有這道菜都能吃一大碗飯。

雞胸肉屬于瘦肉一類，若不掌握技巧，很容易炒得發(fā)硬發(fā)柴，還不入味，我老公曾經(jīng)嘗試過(guò)，炒的時(shí)候粘鍋，炒好后特別硬，非常難吃。

那么炒瘦肉有什么技巧？炒瘦肉，牢記“2招”，肉炒好不柴不腥，軟嫩味道香，太實(shí)用了。下面我來(lái)給大家分享一下炒瘦肉的做法以及技巧方面，總是做失敗的朋友趕緊來(lái)看看，相信這些知識(shí)對(duì)你有所幫助，學(xué)會(huì)了不管炒什么瘦肉都好吃，以豌豆炒雞丁為例。

豌豆炒雞丁的做法步驟：

豌豆準(zhǔn)備好，我這里沒(méi)有剝殼的豌豆角四五塊錢一斤，都特別新鮮飽滿，很好挑選，售貨員剝好的就貴一些，倒不如買些豌豆角回家自己剝，不過(guò)挑選豌豆角時(shí)最好挑那種翠綠皮的，而那種有些發(fā)白的柴豌豆不要買，這種不好吃，沒(méi)有清甜味，口感也比較差。

鍋中加水煮開(kāi)，把豌豆倒進(jìn)鍋里，加一勺食鹽煮幾分鐘，煮到豌豆軟綿即可，撈出后控水待用。

雞胸肉沖洗干凈，切成小小的丁狀，如果是還未完全解凍的，切好后要等到肉丁變軟才能下鍋炒，否則很容易變硬。

切丁后放碗內(nèi)，加生抽、白胡椒粉攪拌均勻，若喜歡色重的肉丁，可以再加一點(diǎn)老抽，不喜歡就不加。

然后再加少許淀粉和一些食用油攪拌，攪拌到黏稠后停止，腌制五分鐘。

炒鍋洗凈燒干，再大火燒熱，倒進(jìn)食用油潤(rùn)鍋，燒熱后把熱油倒出去，再倒進(jìn)一些涼油。

燒熱到溫?zé)岷螅惯M(jìn)雞肉丁快速滑炒，肉丁炒散變色后，倒入豌豆繼續(xù)大火翻炒。

翻炒均勻后倒入一勺蠔油和少許食鹽，再次翻炒均勻，豌豆炒雞丁就做好了，若口味比較淡，只放蠔油就可以了。喜歡配色好看的話，在豌豆焯水時(shí)，還可以放一些胡蘿卜丁進(jìn)去一同焯水。

炒瘦肉，牢記“2招”：

1、不管是什么瘦肉，切好形狀后不要立即下鍋炒，要多做腌制這一步，這么做可以給瘦肉腌制入味，又可以鎖住瘦肉的水分，從而做出來(lái)的瘦肉才會(huì)又嫩又入味，吃著香。腌制時(shí)，加調(diào)味料，再加淀粉，然后加油，這樣的順序腌制瘦肉，不管炒豬肉、牛肉，還是雞肉都很好吃。

2、炒瘦肉很容易出現(xiàn)粘鍋的問(wèn)題，而加了淀粉后更易粘鍋，那么為了防止粘鍋炒肉更輕松，我們要學(xué)會(huì)熱鍋涼油的操作，這樣一來(lái)就算家里沒(méi)有不粘鍋，也很容易把瘦肉炒好，瘦肉下鍋后鍋面滑溜溜。做法很簡(jiǎn)單，記住四點(diǎn)，一鍋面一定要干凈；二鍋面一定要燒熱，燒到冒煙的狀態(tài)；三第一次倒油時(shí)量要多，這樣才能達(dá)到很好的潤(rùn)鍋效果；四涼油入鍋后，燒到五成熱炒瘦肉。

炒瘦肉，牢記“2招”，肉炒好不柴不腥，軟嫩味道香，太實(shí)用了！你都學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)了趕緊實(shí)際操作一下吧，多多練習(xí)熟能生巧，再也不怕瘦肉炒得難吃了。分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。