導讀急火快炒出鍋氣這是一款時令的小炒菜，選料水芹菜，搭配瀏陽豆豉、辣椒粉炒制，咸鮮微辣，用熟豬油增加鮮美。此菜一定要急火快炒，炒出鍋氣。原料水芹菜450克，調料....

急火快炒出鍋氣

這是一款時令的小炒菜，選料水芹菜，搭配瀏陽豆豉、辣椒粉炒制，咸鮮微辣，用熟豬油增加鮮美。此菜一定要急火快炒，炒出鍋氣。

原料 水芹菜450克，

調料 熟豬油60克，瀏陽豆豉、蒜蓉各20克，紅干辣椒粉（印度辣椒）10克，鹽3克，味精2克。

制作 1.水芹菜去葉取梗，洗凈，切3厘米長的段。2.鍋內入熟豬油燒熱，下入瀏陽豆豉、紅干辣椒粉熗香，下入蒜蓉炒香，加鹽、味精調味，下入水芹菜快速翻炒出鍋，裝盤即可。

注：水芹菜——春季特色食材，生于山坡、林下、溪邊、溝旁、水溝濕地中，分布于廣東、四川、云南、河北等地。其內中空，有特殊的味道，現在多有人工養殖。

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