導讀以往炒菜最常用的就是鐵鍋，后來出現了不粘鍋，憑借其好看、輕便、不沾底等優勢迅速得到大眾青睞。但近幾年卻出現爭議，部分人反映：不粘鍋并沒有營銷中心那么好，甚至....

以往炒菜最常用的就是鐵鍋，后來出現了不粘鍋，憑借其好看、輕便、不沾底等優勢迅速得到大眾青睞。

但近幾年卻出現爭議，部分人反映：不粘鍋并沒有營銷中心那么好，甚至還不如鐵鍋好用。家里炒菜做飯，到底選哪種鍋更好呢？我家這兩種鍋都用過，今天來談談使用感受。

先從5個方面來做個對比

①外觀

從外觀和使用輕便程度上來講，不粘鍋比鐵鍋更勝一籌。

鐵鍋通常是用融化的鐵水或鐵皮鍛造而成，造型單一，質地厚重，結實抗摔，端起來比較沉。

不粘鍋采用鋁合金材料制作而成，不僅鍋體輕便，而且造型顏色多樣，看上去精致漂亮。

②安全系數

鐵鍋比不粘鍋用著更安全。因為為何達到不粘的目的，不粘鍋的鍋內表面會涂有一層聚四氟乙烯（不粘涂層），盡管這種涂層耐高溫抗腐蝕，但畢竟屬于化學成分，再環保也仍舊會有污染。而鐵鍋表面沒有任何涂層，用于烹飪安全穩定。

③使用壽命

鐵鍋使用壽命比不粘鍋長。鐵鍋質地結實，無論是大火爆炒、顛勺還是反而洗刷，表面都不易受損，非常耐造，使用壽命長達10年以上。

不粘鍋表面的涂層抗磨性差，長期使用易脫落，再好的涂層鍋也會碰到這個狀況，因此綜合看來，它的使用壽命并不高。

④烹飪效果

炒菜效果主要在于個人的廚藝，所以二種鍋在使用上并沒多大差別。不過不粘鍋在炒菜時限制性大，只能用硅膠鏟或木鏟炒菜，用鐵鏟很容易劃傷涂層；鋁鍋導熱快，控制不好火候，容易糊鍋。

⑤價格

目前來說，二種鍋售價相差不大。如果比較追求品質，不粘鍋的售價明顯更高。

像著名的章丘鐵鍋，最高售價在300左右，而好品質的不粘鍋價格高達600多元，相對而言貴一些。

家里炒菜到底選哪種鍋

對比看下來，選擇哪種鍋完全取決于個人喜好。從我個人體驗來說，我更喜歡用鐵鍋。

雖然鍋體較重，但火候好掌控，炒菜味道更香；耐用又好打理，性價比極高。

不粘鍋更適合平日做飯少，或者用電磁爐燒飯菜的人家。

如何選鍋

①鐵鍋

鐵鍋分為生鐵和熟鐵，建議首選熟鐵鍋。導熱快，炒菜、燉菜火候好掌控，相較于生鐵鍋質地輕便，更方便使用。

②不粘鍋

不粘鍋屬于消耗品，家用沒必要買特別貴的，幾百塊錢的足矣。在選購時要著重看2點：

①涂層材質

特氟龍涂層>陶瓷涂層>麥飯石涂層，當然特氟龍涂層鍋價格會比其他二者高一點，這就看個人經濟能力了。

②涂層厚度

涂層厚度直接影響鍋的使用壽命和性能，按照規定，不粘炒鍋表面涂層厚度不得低于25微米（≥25）。

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